Avec d'autres adhérents et leurs familles, hier j'ai pique-niqué en Champagne-Ardenne, à la ferme de Mr Mathieu, l'agriculteur qui fourni mon Amap (je vous en avait parlé ici et là lors de la distribution des premiers paniers de légumes). C'est dans l'esprit de rapprochement et de partage entre consommateurs et producteurs, que la charte des Amap prévoit que - au moins une fois par an - les adhérents aillent visiter l'exploitation du producteur. Dans la même occasion ils peuvent aussi donner un coup de main dans les travaux des champs, s'ils le souhaitent.
C'est ce que nous avons fait hier, dans un esprit très, très conviviale.Disons que nous avons fait surtout le pique-nique, une visite dans l'exploitation très instructive et deux heures de travaux dans les champs, pour enlever les mauvaises herbes.
La nature en ce moment est exubérante, et je me suis perdue a en cueillir certains détails que je vais vous livrer en images.

Le courgettes marinées sont un classique des « antipasti » à l'italienne. Ici (en France) on en trouves chez les traiteurs ou les restaurants italiens, mais la version « a scapece » est plus rare, jusqu'à présent je n'ai pas encore vue et alors j'ai eu envie de vous faire découvrir cette version de marinade très, très parfumée!
Plus en général, une recette des courgettes marinées fait partie du bagage classique de la cuisine traditionnelle et plus rustique de nos grand mères, je crois.
Mais, il n'y a pas qu' une façon de les préparer. Au contraire, la recette se décline dans des nombreuses variantes, tout au long de l'Italie. A la base on utilise du vinaigre auquel on ajoute d'autres ingrédients et des herbes aromatiques, c'est une technique ancienne, née par nécessité de conserver les aliments (comme les légumes ou le poisson par exemple) plusieurs jours, elle s'est diffusée un peu partout dans la méditerranée et aussi en Italie ou chaque région a sa propre variante de marinage, ainsi que le nom pour l'indiquer: au Sud on dit « scapece », dans les Vénétie « in saor » ou bien au Piémont on dit « in carpione ». Ce sont de noms qui indiquent les marinades mais les recettes sont très différentes les une des autre.
Pour les courgettes, ma version préférée est sans doute celle des zucchine a « scapece », typique du Sud d'Italie, dont la caractéristique c'est l'association vinaigre/menthe qui relève les aliments d'une façon fraîche et savoureuse. C'est une association très intéressante au niveau de goût.

Au fil du temps, le Negroni, est devenu l'un des grands classiques des cocktails internationaux, mais le saviez vous qu'il est naît à Florence, par souhait d'un aristocrate?
Et connaissez-vous le « Negroni Sbagliato », ce faux Negroni que l'on commande en demandant tout simplement d'avoir un « faux »?
Tous les deux, ce sont des cocktails nés en Italie, ils sont très rafraîchissants, pas trop sucrées et parfaits pour un apéritif d'été.
Alors, en vue de cette été qui approche, je vais vous proposer ces deux cocktails avec lesquels je contribue à « Tu prends l'apéro? » l'initiative de Lolotte. Elle réalise « La cocktailerie », un livre qui sera à télécharger par son site avec lequel animer nos soirées estivales! Cliquez ici pour en savoir plus sur son jeu.

Quelque timide aubergine pas d'importation commence à arriver sur les marchés, alors je n'ai pas pu résister d'en acheter, car j'adore ce légume.
Pour honorer les aubergines, je vous propose cette belle recette typique des traditions du Sud d'Italie, a goûter comme plat unique, accompagnée d'une belle salade, ou comme « primo » pour un repas « à l'italienne ».
A propos de l'histoire de l'aubergine, j'ai lu sur un petit bouquin que j'ai (sur Wikipédia aussi j'ai vu qu'il y a la même chose) que l'aubergine est originaire de l'Inde. Elle est typique du monde orientale (...effectivement, elle est un « must » de la cuisine turque ou du Moyen Orient). En Europe elle a été introduite par les Arabes au moyen âge: d'abord elle s'est diffusée en Espagne et elle est arrivée en Italie en 1400.
Son utilisation dans la cuisine traditionnelle italienne n'est pas uniforme, elle est très rare au nord d'Italie et très répandue au sud, en particulier en Sicile, où les aubergines sont incontournables: elles se trouvent dans des milliers de recettes siciliennes.