Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade

Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Pâtes

Ravioli au fromage, citron et grenade
Je vous propose cette recette pour épater vos invitées à Noël!
C'est ma grand-mère qui préparait ces ravioli pour le repas qu'elle organisait le 25 décembre.
Quand j'étais petite ce repas était somptueux:
- antipasti
- consommé de cardon (la tradition – qu'elle suivait - veut ce consommé servi le 25)
- timballo di maccheroni (un gratin de pâtes) ou les ravioli (cette recette)
- dinde farcie aux marrons et pruneaux
- pommes de terre rissolées
- gâteau (elle préparait une crèche en chocolat!!!)
- café
- torrone et panettone (plus les autres gâteaux traditionnels de Noël).
Après tout cela on passait une semaine à fruits et larmes de crocodile.....
Pis, au fil des années la façon de manger à changé (heureusement ;-) et d'un repas de Noël maintenant on en fait au moins trois!
Pour revenir aux ravioli, la touche personnelle que j'ai mis sur la recette de ma grand-mère c'est la grenade, qui se marie très bien avec le fromage, et donne de la fraîcheur à ce plat
(...et en plus la grenade est joueuse :).
P.S. la version longue prévoit la réalisation des ravioli à la main
, mais en imaginant que vous aurez à faire plains de préparations pour le menu de la Fête... je vous propose la version courte: acheter des ravioli! Je vous conseil de les chercher quand même frais (chez les traiteurs italiens..j'en trouve aussi au marché chez des italiens) car meilleurs de ceux des supermarchés.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500 gr. ravioli (farci à la ricotta ou ricotta et épinard, pas de farces à la viande et/ou jambon pour cette recette)
40 gr. beurre
200 gr. fromage à tartiner (style St. Moret)
¾ verre de lait (un peu moins d'un verre)
1 citron pas traité (zeste)
½ grenade
Parmesan
Sel
PREPARATION
Faites fondre le beurre et le fromage dans une casserole, à feu douce, en remuant. Ajoutez le lait petit à petit, a ce que la sauce ne soit pas trop épaisse
(..mais elle ne doit pas être trop liquide non plus).
Râpez fin les zeste de citron et ajoutez-le à la sauce, remuez, éteignez le feu, réservez.
Préparez les graines de grenade, en faisant attention à bien enlever l'écorce (amer). Réservé.
Faite cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Versez la sauce dans une terrine, mettez après les ravioli et remuez-les. Répartissez les ravioli dans chaque assiette, saupoudrez de parmesan et juste avant de servir éparpillez sur chaque portion les graines de grenade. Ne vous méfiez pas de les goûter avec les ravioli, une bouchée de ravioli avec quelque graine de grenade c'est très bon!

 

Image

SUGGESTION

Si vous souhaitez réaliser la décoration de l'assiette comme dans la photo, je l'ai garni avec des lamelles de zeste de citron, du zeste râpé et d'autres graines de grenade autour de l'assiette.

Mots-clés: Recettes de fêtes, Recettes de Noël, ravioli

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