Recettes par ingrédient

Que faire avec?

Image

Agneau
Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino

Bruschetta méditérranéenne à l'agneau, poivrons, câpres, olives et graines de fenouil

Amandes

Baci di Dama (Baisers de Dame)
Mini-muffins light à la purée d'amandes
Granita aux amandes (granité à la sicilienne)
Biscuits tendres aux amandes parfumés à la bergamote (sans farine, sans matière grasse)
Gâteau fondant aux amandes et noisettes (sans farine, ni beurre)
Torrone bianco morbido (nougat italien moelleux à l'orange)
Feuilletés marocains aux fruits secs, miel et eau de fleurs d'oranger
Anis étoilé (Badiane)
Crèmes à l'anis étoilé et copeaux de croquant aux noisettes
Artichauts
Straccetti aux artichauts
Polpettone (pain de viande à l'italienne) farci à la mortadella et aux artichauts poivrade
Asperges verts
Pâtes de Gragnano à la crème muscadée d'asperges verts
Petits rouleaux de lasagnes aux asperges, ricotta et béchamel verte
Cannelloni aux asperges vertes, ricotta, jambon cru et safran
Tourte tressée à la scarole, asperges, reblochon et Speck
Risotto crémeux aux asperges vertes et Fourme d'Ambert
Aubergines
Barquettes de melanzane (aubergines) au risotto à la sicilienne
Antipasti d'aubergines, amandes et tomates séchées et bocal
Parmigiana d'aubergines à la sicilienne
Parmigiana d'aubergines à la salentina (en version bouchées)
Caponata sicilienne
Sandwichs panés d'aubergines au jambon et Bethmale
Basilique
Huile au basilic
Betterave
Verrines à la crème de betterave et fromages aux pistaches grillées (ou tartines)
Gâteau à la betterave façon carrot cake de Pascale Weeks (en forme de muffin)
Velouté betterave-fenouil et sa Chantilly rose au parmesan
Cacao
Bocconotti (gourmandise sucrée au chocolat, amandes, et...)
Canestrelli à la piémontaise (petits biscuits sablés au chocolat)
Café
Glace semifreddo au café, sauce choco, amandes caramelisée
Campari
Negroni et Negroni sbagliato
Carottes
Muffins aux carottes, yaourt, amandes (et choco-variante)
Cake sucré au romarin, yaourt et carottes
Céleri branche
Granité de céleri branche sur tartare fumé de la mer

Céleri rave
Purée nature de céleri rave aux carottes et fenouil rissolés
Gnocchi au céleri rave en sauce à la bava (avec Gorgonzola, Tomme et noisettes grillées)
Parmentier végétal de céleri rave à la vanille
Champignons de Paris
Salade rapide de champignons et Grana au balsamique
Chinchards
Rigatoni à la sauce de chichard
Chinchards en panure aromatique au four
Châtaignes (ou Marrons)
Truffes au chocolat, châtaignes, poudre d'orange confite
Truffes au chocolat, marrons et écorces d'orange confites
Chocolat
Grisbi' (biscuits fourrés au gianduja)
Baci di Dama (Baisers de Dame)
Budino au chocolat
Spirales sablées cacao-vanille (frollini pour le petit déjeuner et l'heure du thé)
Frollini à la vanille et copeaux de chocolat noir
Muffins au chocolat, courgettes, amandes et thym frais
Gâteau au chocolat et pommes de terre (sans farine) et sa compotée de clémentines au gingembre
Spoon Chocolat Caramel de Valrhona
Torta tenerina (ancien gâteau moelleux italien au chocolat)
Whoopies au chocolat, lavande et parfum de citron
Gâteau moelleux au chocolat et ricotta (sans beurre)
Baci di dama (baisers de dame) à l'inverse : chocolat noir et blanc
Bûche roulée chocolat et framboises à l'italienne
Biscuits aux copeaux de chocolat noir parfumés à l'orange confite inspirés aux Ciocchini italiens
Chou
Feuilles de chou farcies à l'italienne
Chou blanc
Salade croquante de chou blanc façon japonaise (ou vietnamienne)
Chou-fleur
Pâtes paysannes à l'écrasée de chou-fleur et chapelure gratinée
Chou rouge
Mini-flans de purée, chou rouge et sauce orange
Citron
Delizia (délice) de citron (petits gâteaux moelleux pour l'heure du thé)
Granita sicilienne au citron
Limonade maison à la menthe
Crostata à la crème de citrons comme à Ischia (tarte à croisillons)
Confiture
Taralli lancianesi de ma grande-mère et bonne année!
Coques
Bruschetta aux coques
Spaghetti alle vongole (Spaghetti aux coques)
Coquilles St Jaques
Coquilles St Jaques aux lentilles
Courge
Pâtes à la rustique (avec butternut et saucisses)
Butternut et Pommes de terre au four
Velouté de potimarron aux châtaignes
Velouté de courge et courgettes
Lasagne délicate au potiron, cèpes et mozzarella
Soupe de Butternut et girolles au riz croquant
Cuillères à la purée de potiron, Feta et gingembre confit
Risotto au potiron, fromage cremeux et chips de betterave rouge
Paccheri à la courge, St Nectaire et pistaches grillées
Risotto à la crème de patisson, oignons rouges et courgettes
Gnocchi de Roquefort au beurre de sauge, crème de Potimarron et cèpes
Semifreddo au potimarron, brisures de marrons et coulis au chocolat chaud
Velouté d'haricots de Soissons et potiron aux noix
Cannelloni farcis à la courge Butternut et ricotta en sauce au parmesan, Speck et noix
Gnocchi de courge Butternut aux gambas et beurre de sauge au parfum de la mer
Mini-cheesecakes à la courge et caramel à la crème
Gnocchi fondants de potiron et parmesan au beurre de sauge
Courgettes
Zucchine a scapece (courgettes marinées à la menthe)
Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante
Zucchine in carpione (courgettes marinées aux oignons et à la sauge)
Courgettes farcies à la romaine
Muffins au chocolat, courgettes, amandes et thym frais
Courgettes-pops à la ricotta et mortadella
Couscous
Couscous de poisson à la sicilienne
Crème entière
Panna cotta (sans gélatine, ni agar-agar)
Macine biscuits italiens à tremper pour le petit déjeuner
Semifreddo stracciatella au coco et sa Chantilly à la fraise et pralin
Crème pâtissière
Petites tourtes façon pasticciotto à la crème pâtissière et aux griottes
Crème Chantilly
Caffè del nonno... déclinaison
Crêpes
Roulades de crêpes aux courgettes, carottes, sauge et ricotta avec petits champignons
Cresson
Soupe au cresson et graines de fenouil
Gnudi de cresson et ricotta de bufflonne au beurre de sauge et pignons de pin
Crevettes
Gnocchi au pesto, crevettes et pignons
Brochettes crevettes courgettes safran et marjolaine
Dorade
Dorade à l'acqua pazza
Encornets
Encornets farcis à la sicilienne
Endives
Salade Blanche
Epinards
Cannelloni roulés ricotta et épinards en sauce tomate/basilic
Strangolapreti alla trentina (gnocchi verts typiques)
Epinards (pousses)
Pousses d'épinards et copeaux de parmesan aux oeufs de caille et pistaches
Escargots
Ravioles de pomme de terre aux escargots, petits légumes et beurre au romarin
Farine
Pasta "frolla" (pâte sablée à l'italienne)
Pâte brisée (de ma grande-mère)
Focaccine (petites fougasses chaudes au yaourt)
Focaccia (ou pizza bianca)
Pain fourré à la méditérranéenne
Muffins-Pizza aux tomates séchées, mozzarella et pesto
Baba napolitain à la Troussepinette farci à la crème parfumée et au pralin
Duo de focaccine végétariennes (aux pommes de terre avec courgettes et avec carottes)
Pâte sucrée vanille-romarin et citron-pavot
Chouquettes salées aux troig graines (nigelle, fenouil et moutarde jaune)
Coffee cake de Pascale Weeks
Frappe (ou Chiacchiere) beignets de carnaval italiens
Canestrelli à la piémontaise (petits biscuits sablés au chocolat)
Biscuits aux copeaux de chocolat noir parfumés à l'orange confite inspirés aux Ciocchini italiens
Farine de sarrasin
Tarte au sarrasin, confiture de mirtylles et crème chantilly
Gnocchetti de sarrasin aux oignons rouges et châtaignes confites au vinaigre de Xérès
Farine de maïs (semoule)
Gâteau à la farine (semoule) de maïs, yaourt et copeaux de chocolat noir
Fèves
Soupe toute verte du Sud aux fèves, brocolis rissolés et pain campagne grillé
Filet de porc
Filet de porc aux framboises, trois baies et vinaigre balsamique
Fourme d'Ambert
Gnocchi de pommes de terre et châtaignes à la Fourme d'Ambert et aux poires
Corolle croustillante à la Fourme d'Ambert, figues, raisin muscat et miel de tilleul
Risotto crémeux aux asperges vertes et Fourme d'Ambert
Framboises
Bûche roulée chocolat et framboises à l'italienne
Filet de porc aux framboises, trois baies et vinaigre balsamique
Fraises
Crémeux de fraises au thym et fleurs d'acacia
Spumone à la fraise et à la lavande
Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron
Frisée (endive frisée)
Cannelloni de crespelle
Fruits d'Hiver
Salade de fruits d'hiver
Fruits Rouges
Crostatine (tartelettes) aux fruits rouges
Fruits secs
Fantaisie de biscuits au parfum de vanille, fruits secs ou chocolat
Gambas
Salade de pousses de petits pois, petits pois frais et gambas panées aux pistaches
Gnocchi de courge Butternut aux gambas et beurre de sauge au parfum de la mer
Crudaiola de fusilli aux gambas, tomates crues et pesto d'herbes aromatiques
Gorgonzola
Conchiglie rigate au gorgonzola et pistaches
Risotto crémeux aux poires et Gorgonzola
Haricots de Soissons
Velouté d'haricots de Soissons et potiron aux noix
Jambon
Torta pizzico
Carpaccio de nectarines au jambon sec
Duo de roulades de mozzarella farcies à l'italienne
Lapin
Coniglio in potacchio (lapin typique des Marches)
Gigolettes de lapin à la cacciatora
Pappardelle au ragù de lapin
Lapin à la ligurienne a modo mio
Risotto au lapin et vin rouge
Lasagnes (et feuilles de lasagnes)
Petits rouleaux de lasagnes aux asperges, ricotta et béchamel verte
Lasagne à la bolognaise (la vraie lasagne de Bologne)
Légumes d'été
Tourte aux légumes d'été (aubergines, poivrons et carottes) en pâte brisée à l'huile d'olive
Pasta-paella ensoleillée
Lentilles
Soupe aux lentilles, cèpes et épinards avec quenelles de topinambour en crème
Orgeotto aux lentilles, carottes et grenade
Magret de canard
Magret de canard aux fleurs d'hibiscus et fruit de la passion
Mangue
Mousse au mascarpone et citron vert sur compote de mangue
Mascarpone
Tiramisu'
Torta di ricotta et mascarpone à l'huile essentielle de bergamote
Dessert de crème au mascarpone, pralin et grenade
Mousse au mascarpone et citron vert sur compote de mangue
Crostata à la ricotta, zeste de citron, mascarpone et pépites de chocolat
Melon
Sorbet de melon du Haut-Poitou au citron vert et romarin
Moules
Tiella de moules et pommes de terre à la salentina
Mozzarella
Muffins-Pizza aux tomates séchées, mozzarella et pesto
Duo de roulades de mozzarella farcies à l'italienne
Nigelle
Sablés apéritif épicés au parmesan, curry, paprika et Nigelle
Noisettes
Chocolats Baci
Noix
Pansotti souvenir de Ligurie en sauce aux noix
Feuilletés marocains aux fruits secs, miel et eau de fleurs d'oranger
Nougat
Semifreddo au nougat en sauce à l'orange
Oeufs
Oeufs farcies aux légumes, ricotta et zeste de citron
Crème pâtissière
Verrines de crème façon Stracciatella au chocolat, soupçon de café et Whisky
Coffee cake de Pascale Weeks
Oignons
Tourte ligurienne aux oignons et à la ricotta, huile d'olive et marjolaine
Pizzica rustica (pizza farcie aux oignons et tomates typique du Salento)
Orange
Muffins à l'orange, copeaux de chocolat et cardamome
Orange confite
Biscuits aux copeaux de chocolat noir parfumés à l'orange confite inspirés aux Ciocchini italiens
Pamplemousse rose
Crème au pamplemousse rose et verveine citronnelle
Panais
Duo de purées aux panais, carottes et châtaignes
Parmesan
Petits sablés apéritif au safran, parmesan et graines de pavot
Crescia de Pâques (brioche salée italienne au parmesan)
Sablés apéritif épicés au parmesan, curry, paprika et Nigelle
Pastèque
Salade de pastèque aux pistaches + drink ultrarefraîchissant
Pâtes
Gratin de conchiglioni
Pâte à pizza
Pizza margherita (et pâte à pizza) faite maison plus quelques astuces pour réussir
Muffins-Pizza aux tomates séchées, mozzarella et pesto
Pizzica rustica (pizza farcie aux oignons et tomates typique du Salento)
Petits pois
Salade de pousses de petits pois, petits pois frais et gambas panées aux pistaches
Pêches
Semifreddo à la pêche (le Parfait en version italienne)
Gâteau à la ricotta et aux pêches
Gâteau moelleux aux pêches, thym et fromage blanc
Mini-cheesecakes glacés à la pêche et zestes de citron caramélisés
Carpaccio de nectarines au jambon sec
Persil
Bagnetto vert à la piémontaise
Pesto "savonese" (le Pesto à la manière de Savone)
Petits pois
Tagliatelle aux légumes de printemps (ou Carbonara végétarienne)
Poireaux
Velouté de poireaux au safran et pistaches grillées et ses paillassons de pommes de terre
Hortopita (tourte grècque aux légumes)
Poires
Poires surprise au Roquefort
Millefeuilles express aux fruits du verger
Risotto crémeux aux poires et Gorgonzola
Sorbet de poires à la sauge, bananes, brisures de Speculoos, sauce au chocolat noir
Pois chiches
Calcionetti (gâteaux pour les fêtes de Noël)
Poissons variées
Couscous de poisson à la sicilienne
Polenta
Polenta, fondue aux 3 fromages et champignons
Polentine croquantes à la chicorée sauvage
Pommes
Millefeuilles express aux fruits du verger
Pommes de terre
Pizza de pommes de terre farcie à la pugliese (pizza typique des Pouilles en deux versions)
Gatto' de Santa Chiara (fougasse napolitaine aux pommes de terre)
Gâteau au chocolat et pommes de terre (sans farine) et sa compotée de clémentines au gingembre
Poivrons
Poivrons farcis au persil et Parmesan à la manière du Salento
Poivrons farcis aux saveurs du Sud (Pecorino, anchois, raisins secs et pignons)
Poivrons farcis au riz, tomates, olives, câpres, anchois et origan
Pommes
Tarte aux pommes de la « nonna » au gingembre et cannelle
Risotto aux pommes, baies de genièvre et thym
Pommes de terre
Gnocchis de pommes de terre
Fagottini di patate (bouchées de pommes de terre aux graines de pavot farcies)
Duo de focaccine végétariennes (aux pommes de terre avec courgettes et avec carottes)
Poulpe
Salade de poulpe
Poulet
Poulet au citron confit en sauce d'aromates et carottes
Poulet fermier rôti à la campagnarde (avec pommes de terre, oignons et pulpe de tomates)
Salade de poulet à la sauce rose
Poulet au yaourt, pulpe de tomates et épices façon Tandoori (à l'italienne)
Filets de poulet dorées au cèpes et parmesan
Poires
Tarte aux poires et crème pâtissière
Raisin blanc
Truffes apéritif au raisin, crème de fromages et fruits secs
Raisin rouge
Risotto au raisin rouge
Ravioli
Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade
Reblochon
Tourte tressée à la scarole, asperges, reblochon et Speck
Ricotta
Tourte à la ricotta et parfum de citron
Cacio et ovo: boulettes mousseuses ricotta, parmesan
Pastiera Napolitaine
Tarte à la ricotta, zeste de citron et Cointreau
Cake à la ricotta et au citron (sans beurre)
Torta pasqualina (tourte pascale typique)
Petits rouleaux de lasagnes aux asperges, ricotta et béchamel verte
Gâteau à la ricotta et aux pêches
Torta di ricotta et mascarpone à l'huile essentielle de bergamote
Cheese cupcakes à l'orange et au sirop de coquelicot de Nemours
Truffes au café, noisettes et ricotta aux trois chocolats
Budino renversé à la ricotta, fraises et zeste de citron (light)
Gnudi de cresson et ricotta de bufflonne au beurre de sauge et pignons de pin
Ricottelle au citron, coulis d'orange au miel et pralin
Tiramisù à la ricotta et café moulu, pralin et croccante aux noisettes (sans oeufs)
Tarte mousseuse à la rhubarbe et crème de ricotta
Schiacciata fiorentina à la ricotta, citron et vin santo à la manière de Alba Pezone
Pardulas (petits gâteaux de Sardaigne à la ricotta, zeste de citron et safran)
Crostata à la ricotta, zeste de citron, mascarpone et pépites de chocolat
Verrines façon cheesecake (sans cuisson) à la ricotta, figues et noix
Gâteau moelleux au chocolat et ricotta (sans beurre)
Bûche roulée chocolat et framboises à l'italienne
Mini-cheesecakes glacés à la pêche et zestes de citron caramélisés
Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron
Riz
Suppli' al telefono
Gâteau de riz italien (sans beurre, ni huile) avec zabaione au Marsala
Petites timbales de riz farcies à la napolitaine
Mini-croquettes de riz à la milanaise farcies
Mini-nems croustillants au risotto, dip aux cèpes
Risotto au raisin rouge
Riz au lait de Stéphane Jego (comme chez l'Ami Jean, ou presque :)
Risotto crémeux aux asperges vertes et Fourme d'Ambert
Riz Venere
Poêlée de riz Venere aux carottes, queues de crevettes et épinards
Roquette
Gnocchis à la roquette, parmesan et beurre au sel de Guerande
Salade de roquette, carottes confites et cerises au pur brebis Pyrénées
Roquefort
Gnocchi de Roquefort au beurre de sauge, crème de Potimarron et cèpes
Baci di dama (baisers de dame) salés au Roquefort, ricotta et piment d'Espelette
Rhubarbe
Tarte mousseuse à la rhubarbe et crème de ricotta
Rutabaga
Petit flan de rutabaga aux champignons poêlés et fondue au Gorgonzola
Sardines
Friture de sardines à la farine de mais
Sauge
Budino de crème à la sauge et soupe aux fraises
Saumon
Raviolis à la ricotta en sauce de saumon, orange et pignons
Saumon fumé
Bruschettine à la ricotta aromatisée, saumon fumé et roquette
Scarole
Tourte tressée à la scarole, asperges, reblochon et Speck
Speck
Risotto aromatique à la sauge et au Speck
Tourte tressée à la scarole, asperges, reblochon et Speck
Duo de roulades de mozzarella farcies à l'italienne
Strangolapreti alla trentina (gnocchi verts typiques)
Clafoutis au Speck sur crème de courgettes et menthe
Sucre
Duo de sucres parfumés: à l'orange et cannelle et à la menthe
Tagliatelle
Tagliatelle aux légumes de printemps (ou Carbonara végétarienne)
Tomates
Pomodori al riso (tomates au riz à la romaine)
Acqua e Sale (Eau et Sel: plat froid typique du Salento, le talon d'Italie)
Pâtes à la Checca: l'incontournable salade de pâtes à l'italienne de l'été!
Linguine à la balzanella
Crudaiola de fusilli aux gambas, tomates crues et pesto d'herbes aromatiques
Tomates séchées
Pesto delle Madonie
Muffins-Pizza aux tomates séchées, mozzarella et pesto
Topinambour
Minestrone a modo mio
Risotto au topinambour et à l'orange
Trevise (salade de)
Risotto avec Trevise, Roquefort et noix
Truites
Chitarra al sugo di trota (pâtes aux œufs en sauce de truite et tomates)
Vanille
Canestrelli liguriens (petits biscuits sablés à la vanille)
Viande hachée
Polpettone rustico aux blettes et Speck
Boulets à la liégeoise sauce Lapin
Polpettone (pain de viande à l'italienne) farci à la mortadella et aux artichauts poivrade
Carotte-burger au Comté de Sonia Ezgulian
Mini-brochettes de boulettes de viande à la moutarde et tomates cerises
Polpette (boulettes) de viande au jambon en sauce rose
Feuilles de chou farcies à l'italienne
Vin rouge
Tagliatelles du vigneron en sauce aux cèpes, chèvre frais et chicorée Trevise
Yaourt
Semifreddo light au yaourt et aux abricots et muesli
Bonbons bio faits maison au yaourt et aux pruneaux d'Agen

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