Cela faisait long temps que j'avais envie de préparer ce cake : l'orange et le chocolat noir se marient à merveille et ils représentent l'une de mes associations de goûts favorites. Je suis fan en plus des écorces d'orange confites, qui apportent un petit plus de parfum.
J'avais goûté une version de ce cake il y a quelques temps lors d'une visite à une fabrique de chocolat, mais je n'avais pas la bonne recette pour pouvoir le réaliser à la maison. Depuis l'envie de ce cake m'est restée et j'ai enfin mis au point une recette qui est proche du bon souvenir que j'avais de ce cake.
Entre moi et les cakes il y a une histoire d'amour qui est née depuis que je me suis installée en France il y a 14 ans.
A ma venue ici, comme gâteau pour le petit déjeuner et pour le thé j'avais plus l'habitude au « ciambellone » qui est une sorte de quatre-quart italien en forme de grande couronne qu'on décline en une multitude des variantes, comme par exemple mon ciambellone au mascarpone et pommes ou aux gâteaux classiques réalisés dans un moule rond sans trou au milieu.
En Italie, la mode des pâtisseries anglo-saxonnes et des cakes préparés dans un moule rectangulaire est récente. Au lieu d'appeler ces derniers « cakes » - comme dans les pays anglo-saxons et en France - les italiens les appellent « plum cake » qui est devenu un terme large pour identifier un gâteau levé et cuit dans un moule rectangulaire.