Joyeuses Pâques !
J'espère que vous avez passé des bons moments pendant ce long week-end pascal :)
Pour moi, après une période très chargée du point de vue professionnel, ce week-end a été enfin le moment pour me poser et me remettre aux fourneaux: j'en avait hâte.
Me revoilà donc avec une nouvelle recette, inspirée de la « torta pasqualina » de Pâques, que cette année j'ai revisité en tartelettes.
En Italie, la tradition veut que – s'il fait beau – on déjeune sur l'herbes : c'est généralement le premier pique-nique en plein air de l'année. Pour l'occasion on prépare alors la « torta pasqualina » (clique), une tourte farcie à la ricotta et épinards ou d'autres légumes.
A Rome (ma ville d'origine) plus particulièrement, avant la « torta pasqualina » on mange en entrée des fèves (c'est la saison!) avec du fromage Pecorino, qui se marient très bien ensemble.
Depuis que j'habite en France aussi j'essaye d'observer ces traditions qui font partie de mes racines et plongent mes papilles dans mes souvenirs des Pâques vécues en Italie.
Mais pour le lundi de Pâques de cette année j'ai eu envie d'un petit changement.
J'ai donc revisité la tradition de la « torta pasqualina » et des fèves avec le Pecorino en réalisant ces tartelettes individuelles, dans lesquelles on retrouve aussi les fèves et le Pecorino.
Elles sont délicieuses, nous les avons dégustées avec une belle salade de mesclun et fenouil.
Elles sont idéales en cette période où les fèves et les asperges sont de saison.