Negroni et Negroni sbagliato (le faux Negroni)
Au fil du temps, le Negroni, est devenu l'un des grands classiques des cocktails internationaux, mais le saviez vous qu'il est naît à Florence, par souhait d'un aristocrate?
Et connaissez-vous le « Negroni Sbagliato », ce faux Negroni que l'on commande en demandant tout simplement d'avoir un « faux »?
Tous les deux, ce sont des cocktails nés en Italie, ils sont très rafraîchissants, pas trop sucrées et parfaits pour un apéritif d'été.
Alors, en vue de cette été qui approche, je vais vous proposer ces deux cocktails avec lesquels je contribue à « Tu prends l'apéro? » l'initiative de Lolotte. Elle réalise « La cocktailerie », un livre qui sera à télécharger par son site avec lequel animer nos soirées estivales! Cliquez ici pour en savoir plus sur son jeu.
Cela faisait des années que je ne préparais du Negroni et du « Faux », et je ne pensais pas de trouver facilement dans les commerces parisiens le Campari et le Martini Rosso: les deux « must » de ces cocktails. J'imaginais devoir me balader à droite et à gauche pour en trouver.... et bien même pas! Il y en a tout simplement au supermarché! Et les voilà:
Ils sont nés tous les deux vers la fin du 1800 et ils sont parmi les liqueurs italiens les plus renommés. Le Campari est à base d'herbes et parfumé à l'écorce d'orange et il se boit seul comme « amer » ou dans des cocktails. Le Martini c'est le vermouth plus connu dans le monde je crois, c'est l'image de l'apéritif dans les films américains des années '50 (James Bond – l'original - en prenait tout le temps ;-), il se boit, lui aussi, tout seul ou dans des cocktails.Tous les deux, sont à la base du Negroni et du Negroni Sbagliato, auxquels ils donnent leur goût caractéristique: amer au parfum d'orange.
Et maintenant on y va avec les deux cocktails...Cin cin à la votre!
Le Negroni
A la "belle-époque" en 1920, le café "Casoni" de Florence était le lieu où l’aristocratie florentine allait prendre l'apéritif le soir, avant de dîner. Le comte Camillo Negroni était un habitué de ce lieu, où il se rendait pour consommer son "Americano". Ennuyé de boire toujours ce cocktail, le comte proposa au barman de renforcer l’apéritif en ajoutant aux autres ingrédients du gin au lieu de l'eau gazeuse.
Le succès de ce cocktail fut énorme, tout le monde en demandait et le barman eut l'idée de lui donner le nom de son inventeur, NEGRONI, pour rendre hommage au comte.
INGREDIENTS (pour 1 verre, le meilleur c'est un verre bas et large « old fashioned » comme le Tumbler)
5 glaçons
1/3 Vermouth Rosso (Martini)
1/3 Bitter Campari
1/3 Gin
Orange (1 tranche pour le cocktail + 1 tranche pour la décoration)
PREPARATION
Préparez le Negroni directement dans le verre: mettez les glaçons, ensuite le Martini, puis le Bitter Campari et à la fin le gin. Mélangez avant de servir.
Le Negroni sbagliato (faux Negroni ou Negroni raté)
C'est faux par erreur de quelque barman?... En fait non, ce cocktail n'est pas faux du tout, mais c'est une variante du Negroni classique: au lieu du Gin on met du Spumante Brut (vin mousseux) , et le cocktail est plus léger en alcool, par rapport au Negroni classique. Le Negroni sbagliato est né à Milan, pendant les années '50, dans le très renommé Bar Basso, qui a breveté ce cocktail, depuis, il est devenu fameux, autant que le Negroni classique.
INGREDIENTS (pour 1 verre)
5 glaçons
1/3 Vermouth Rosso (Martini)
1/3 Bitter Campari
1/3 Vin mousseux (Spumante, Champagne ou autre)
Orange (1 tranche pour le cocktail + 1 tranche pour la décoration)
PREPARATION
Préparez le Negroni Sbagliato directement dans le verre: mettez les glaçons, ensuite le Martini, puis le Bitter Campari et à la fin le vin mousseux. Mélangez avant de servir.
Commentaires
@Antoine: merci pour ta question, elle m'a poussée à faire des recherche. Et alors, la version "connue" de Negroni avec du jus d'orange est diffusée à Gène et s'appelle "Nagroni du Papà" (gin + campari + Martini + jus d'orange et angosture). Sans angosture s'appelle "Negroni de la mamma" ;-). La tienne est encore une autre version, ce n'est pas une hérésie, ça doit être bon! C'est juste que si tu veux que ce soit du Negroni ou une variante de celui-ci, il te manque le Martini rouge (vermouth), qui avec le Campari caractérise le Negroni. Je veux dire que Campari et Martini y sont toujours, aussi dans les variantes, c'est le gin qui varie soit avec de la vodka, ou bien du jus d'orange ou du champagne (comme dans le Negroni Sbagliato).
Je fais mon négroni comme cela :
gin
campari
jus d'orange
glaçons
c'est une variante connue ou une hérésie pour toi ?
complimentoni per il blog e soprattuto per avermi fatto scoprire il Negroni Sbagliato!!! Anche se sono solo le undici di mattina mi é venuta volgia.
A presto
Francesco
@Paola: merci, bonne journée à toi aussi.
@Thiusha: oui, moi aussi, je préfère la deuxième version. La première version est plus adaptée aux habitues des cocktails, car elle est fort. La deuxième est plus légère.
@Cicerolle+@Emilie merci!!!
@Lolotte: Merci à toi d'avoir eu cette idée des apéro, c'est super sympa!! Ce fut un plaisir d'y participer
@India: ciao India che bella sorpresa!! Un bacione grande anche a te... smack! (danne uno da parte mia anche a Sara e a nonna Maria)
Interessante il tuo articolo, j'ai appris plein de choses.
Bonne journée
Paola
Ces cocktails ont de superbes couleurs!
S’abonner au flux RSS pour les commentaires de cet article.