Ciambellone (couronne) au citron et à l'huile d'olive

Ciambellone (couronne) au citron et à l'huile d'olive


Le "ciambellone", qui veut dire grande couronne en italien, est un cake en forme de couronne idéale pour le petit-déjeuner ou pour l'heure du thé. Il se décline en plusieurs variantes et je vous en avez proposé une première version aux pommes il y a quelques temps.
Cette fois-ci je vous propose cette version très parfumée du ciambellone, dédié aux amateurs de citron et d'huile d'olive (moi la première ;-).

L'huile d'olive remplace le beurre dans ce gâteau et lui donne une texture particulière et agréable. Attention juste à choisir une huile d'olive légère, pour ne pas risquer que le goût de l'huile prend le dessus sur le reste. En alternative à l'huile d'olive vous pourrez utiliser une huile plus neutre, comme celle de tournesol. Mais si vous voulez préparer ce gâteau en version italienne restez sur l'huile d'olive. Dégustez-le avec un bon thé chaud, le mariage entre les deux est divin !

Ciambellone (couronne) au citron et à l'huile d'olive

Ciambellone (couronne) au citron et à l'huile d'olive

INGREDIENTS
(pour le gâteau, à faire cuire dans un moule à savarin de 24 cm de diamètre)
300 g de farine
150 g de Maïzena (ou de fécule de pomme de terre)
3 œufs
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 g de yaourt (ou de fromage blanc)
100 ml d'huile d'olive
100 ml de jus de citron fraîchement pressé (3 citrons) + le zeste de 1 citron bio
5 cuillerées de lait
Beurre pour le moule
(pour le sirop)
100 g de sucre
90 ml de jus de citron fraîchement pressé
(pour le glaçage)
100 g de sucre glace
Le zeste et le jus de 1 citron bio

PREPARATION
Le gâteau: préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la Maïzena.
Dans un autre saladier, battez le sucre avec les œufs avec un fouet, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le yaourt, mélangez. Peu à peu ajoutez l'huile d'olive et continuez à mélanger. Ensuite, peu à peu versez le mélange de farine et Maïzena et mélangez. Versez le jus et le zeste de citron, mélangez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. A la fin ajoutez 5 cuillerées de lait pour le lisser ultérieurement, mélangez.
Beurrez le moule, versez-y le mélange, enfournez et faites cuire le gâteau 45 minutes.
Testez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau: si elle en ressort propre il est cuit, autrement poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Une fois le gâteau cuit, ne le sortez pas tout de suite pour ne pas risquer qu'il dégonfle à cause du changement de température, mais laissez-le reposer quelques minutes dans le four éteint, avec la porte entrouverte.
Le sirop: pendant ce temps préparez le sirop en faisant fondre dans une casserole le sucre et le jus du citron. Laissez fondre le sucre sans le remuer, ne pas le faire devenir caramel, il doit rester transparent. Donc dès que le sirop est prêt, avec la pointe d'un couteau faites des trous dans le gâteau encore chaud sur plusieurs endroits et versez-y le sirop. Il faut verser le sirop quand le gâteau est chaud car ainsi il va mieux s’imbiber de sirop.
Laissez refroidir le gâteau, puis démoulez-le sur une assiette de service.
Le glaçage: à froid, dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus du citron jusqu'à obtenir un glaçage. Glacez le gâteau en faisant descendre le glaçage en filet sur sa surface, à l'aide d'une petite cuillère.

CONSEILS
Ce ciambellone se conserve 1 à 2 jour à température ambiante, couvert d'un linge propre. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, je vous conseille de le congeler coupez en part que vous laisserez ensuite décongeler au fur et à mesure quand vous aurez envie de ce gâteau.

Publié dans Recettes/Gâteaux

Mots-clés: cuisine italienne, gâteaux, citron, gâteau au citron, huile d'olive

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Commentaires (12)

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  • Nul doute que cette version fera vite partie de nos favoris, depuis le pomme, on est fou de Ciambellone . . . Belle journée Silvia, bisous :-)

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  • Bonsoir Sylvia
    Ta recette tombe à pic, je cherchais justement un bon gâteau au citron à tester !

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  • Il faut absolument que j'essaie l'huile d'olive dans les gâteaux...

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  • Ton site est tout simplement superbe. Bravo a toi bisou

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  • Brigitte

    J'ai réalisé cette recette hier,ce gâteau,il est juste extraordinaire.
    Merci pour cette recette

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  • J'ai fait ton gâteau hier, dégusté il y a quelques mns : exquis, subtilement parfumé et bien moelleux, parfait avec un bon thé comme tu le dit !

    Merci à toi et bon après midi

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  • copin

    1/ N'oubliez pas de mélanger la levure avec la farine et la maïzena, sinon vous aurez des grumeaux !! La levure est présente dans les ingrédients, mais est totalement oubliée dans la recette...
    2/ Contrairement à ce qui est indiqué dans la recette, préparez le sirop à 35 mn de cuisson du gâteau, sinon il sera froid quand vous sortirez le gâteau du four...

    Eh oui ! C'est ça internet... J'étais habituée à la fiabilité de l'Encyclopedia Universalis, ça me change !!!

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  • superbe recette moi j'ai mis un peu moins d'huile d'olive et c'était parfait.
    A noter si vous voulez un petit truc de coiffeuse : un masque à l'huile d'olive fait des merveilles sur les cheveux secs (laisser poser toute la nuit) après avoir dégusté le gâteau ;)

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  • Tres interessant!!! Je l'ai mis dans mon bookmark!

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  • voila je viens de faire cette recette, je te tiendrai au courant du resultat et merci encore de nous faire partage tes super recettes

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