Truffes au chocolat blanc, gaufrettes et coco façon Raffaello

Truffes façon Raffaello

Cette recette me faisait envie depuis un bon moment.
Je l'ai vue en me promenant sur différents sites italiens de cuisine, réalisée avec des doses toujours différentes et des variantes dans les ingrédients qu'on ne se pas choisir qu'elle est la bonne recette, mais toutes avec un fil conducteur commun : il s'agit de réaliser des truffes qui se rapprochent le plus possible aux Raffaello qu'on trouve dans le commerce, avec l'astuce d'utiliser des gaufrettes émiettées pour en rappeler la texture croustillante.
J'ai donc retenu ce fil conducteur et je m'y suis mise, en élaborant la recette avec mes doses.
Le résultat est étonnant : on a une truffe qu'au niveau du goût et de la texture rappelle bien le fameux Raffaello, même si réalisé d'une façon complètement différente.
Et surtout : c'est hyper rapide à réaliser.
C'est une recette super sympa à faire à plusieurs mains avec vos enfants :)
Ces truffes façon Raffaello sont une mignardise idéale en vue de Pâques et pour toutes autres occasions de Fête.

Truffes au chocolat blanc, gaufrettes et coco façon Raffaello

INGREDIENTS (pour une vingtaine de truffes)
180 g de chocolat blanc
146 g de gaufrettes à la vanille
20 noisettes décortiquées
Noix de coco râpée

PREPARATION
Les noisettes : préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Etalez du papier sulfurisé (ou un tapis en silicone) sur la plaque du four, étalez-y les noisettes, enfournez-les et laissez-les torréfier environs 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles seront dorée et un bon parfum de noisettes torréfiées embaumera votre cuisine.
Sortez les noisettes du four, laissez-les refroidir, ensuite frottez-les avec vos mains ou avec une feuille de papier alimentaire ainsi d'enlever la pellicule qui recouvre les noisettes (elle s’enlève facilement vu que les noisettes son torréfiées).

Les truffes : émiettez grossièrement les gaufrettes dans un saladier.
Faites fondre le chocolat blanc coupé en carrés au bain-marie.
Dès qu'il sera fondu et lisse, versez-le sur les gaufrettes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mouillez vos mains (cela empêche à la pâte d'y coller) prélevez un petit bout de pâte, glissez-y une noisette torréfiée au milieu et formez une petite boulette autour de la noisette, en la resserrant bien avec vos mains.
Poursuivez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte, en déposant les truffes sur une assiette plate.
Ensuite, roulez-les dans le coco râpé et déposez-les dans les caissettes en papier.
Réservez les truffes au réfrigérateur minimum 20 minutes avant de les déguster.

SUGGESTIONS
Ces truffes se conservent plusieurs jours dans le réfrigérateur.
Pour en faire de « nobles » et très goûteux, choisissez des bons ingrédients : des noisettes du Piémont, comme la « tonda gentile » que vous pourrez trouver dans les épiceries fines italiennes, et de la bonne noix de coco râpée. La meilleure je la trouve bio, chez Biocoop.

Détail de l'interieur des truffes

Publié dans Recettes/Mignardises sucrées

Mots-clés: Noël

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