Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino

Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino
Retrouvez-moi lundi 21 février 2011 au Salon de l'Agriculture de 11 heures à 13 heures sur le stand Agneau Presto! (Hall 1 Allée F stand 77)

Si vous allez visiter le Salon de l'Agriculture, vous êtes fan d'agneau et les recettes en 2 temps, 3 mouvements vous tentent, n'oubliez pas de venir visiter le stand Agneau Presto.
Tout au long de la semaine, des « joutes » gourmandes, amicales et placées sous le signe de l'agneau, seront organisées de 11 à 13 heures : de l'agneau, un panier d'ingrédients surprise et 20 minutes chrono pour concocter une recette à faire déguster au public, qui désignera la meilleure.
...Mais c'est qui, qui défie qui ? ...Et bien, c'est vous ! :-)

Oui, la personne du public qui le souhaite, viendra cuisiner sur le stand et défiera une bloggeuse culinaire différente chaque jour. Le dernier jour, ça sera Chef Damien en personne qui clôturera cette aventure.
Le premier jour (lundi 21) ça sera moi qui ouvrira le bal, ensuite, mardi 22 ça sera le tour de Minouchkah, le 23 il y aura Sandrine, le 24 Pascale Weeks, le 25 Anne et le 27 Chef Damien.
Si cette expérience vous tente, venez donc « jou(t)er » avec nous et/ou venez faire partie du public pour déguster et découvrir les recettes à base d'agneau préparées sur place.
Ça sera l'occasion pour partager un moment sympathique et gourmande ensemble.
Premier rendez-vous donc lundi 21 février de 11 heures à 13 heures avec moi :-).
Je vous attends avec grand plaisir, je suis sûre qu'on va s'amuser, qu'on partagera plein d'idée et qu'on dégustera plein de bonnes choses.
Pour commencer à fêter en vue du Salon, je vous propose l'une de mes recettes d'agneau préférées, dans l'esprit d'Agneau Presto (rapide à préparer, rapide à cuire et gourmande) et d'inspiration sicilienne pour sa panure (la croûte), à base de mie de pain fraîche (typique de la cuisine sicilienne), pistaches (les plus de renom sont produite à Bronte, en Sicile) et fromage Pecorino (fromage affiné de brebis, qui se marie très bien avec l'agneau).


Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino


INGREDIENTS (pour 3 - 4 personnes)
6 côtes premières d'agneau
1 cuil. à soupe de mie de pain fraîche
4 g de fromage Pecorino râpe (à défaut, du Parmesan)
40 g de pistaches grillées salées (pesées sans coque)
1 cuil. à soupe d'estragon
1 oeuf
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive extra-vierge
Jus de citron au moment de servir (facultatif)

PREPARATION
Concassez grossièrement les pistaches, émiettez finement la mie de pain et mélangez-les ensemble dans un grand bol. Ajoutez le Pecorino râpé, l'estragon ciselé finement, du sel et du poivre du moulin. Mélangez le tout.
Battez l'œuf, puis passez chaque côte d'agneau d'abord dans l'oeuf battu et ensuite dans la panure, en veillant a bien les enrober de tous les cotés.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y dorer les côtes d'agneau 6 à 7 minutes, des deux cotés, jusqu'à ce qu'elle seront bien dorées.
Servez-les chaudes, arrosez-les avec quelque goutte de jus de citron au moment de les déguster.

***

Pour d'autres recettes d'agneau Presto, vous pouvez aller voir sur le site de Agneau Presto et sur 750g (sur les deux sites il y a plein de recettes sympas...).
Je vous souhaite un excellent week-end et je vous donne rendez-vous ce lundi 21 février au Salon de l'Agriculture de 11 heures à 13 heures sur le stand Agneau Presto (Hall 1 Allée F stand 77).

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Commentaires   

CClaudia
#22 CClaudia 03-03-2011 10:11
C'est très coloré et très appétissant !!!
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Isa-Marie
#21 Isa-Marie 28-02-2011 07:15
J'ai hate de lire ton report sur le salon de l'Agriculture !
Amitiés d'Isa-Marie
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pupuce
#20 pupuce 27-02-2011 14:45
c'est très appétissant, les couleurs magnifiques!
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Sylvie
#19 Sylvie 25-02-2011 22:19
Visuellement en tout cas c'est très réussi.
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Dan
#18 Dan 23-02-2011 17:03
C'est une très belle recette d'agneau !

Dommage que je sois loin de Paris...
Baci et bonne semaine !

Dan
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Tiuscha
#17 Tiuscha 22-02-2011 09:50
Magnifico ! J'adore ta recette. Je vais profiter des vacances pour tenter tes lasagnes, je te dirai... En attendant, je te souhaite un bon salon et t'embrasse fort !
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Poivre de Kampot
#16 Poivre de Kampot 21-02-2011 20:09
La photo est professionnelle et l'idée de la pistache me convainc parfaitement.. je prend note.
merci

poivre de kampot (www.poivredekampot.info)
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Isa-Marie
#15 Isa-Marie 21-02-2011 13:47
Hello Silvia,
Je pense à toi, c'est aujourd'hui que tu fais des merveilles au SIA...
J'aurais bien aimé y être (mais j'y suis allée hier).
Amitiés,
Isa-Marie
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Anne
#14 Anne 21-02-2011 13:08
J'espère que tout se passe bien, et je pense à toi!!!
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Chef Damien
#13 Chef Damien 20-02-2011 18:05
Superbe photo et superbe recette comme d'habitude !
Bon courage pour demain mais tu vas assurer.
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mamie caillou
#12 mamie caillou 20-02-2011 15:27
Bonne chance pour le salon.
J'ai eu le plaisir de manger de l'agneau de lait du pays basque, c'était un grand moment !
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Agne
#11 Agne 19-02-2011 22:20
le visuel comme la préparation sont très très tentants !!! bravo et belle réussite avec cette recette !
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Clémence
#10 Clémence 19-02-2011 19:41
Une belle expérience en perspective ! Tu me raconteras.En tout cas, je retiens ta recette ! Bisous ma belle
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cecile
#9 cecile 19-02-2011 17:05
j'adore cette croute aux pistaches
bises
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Christine M.
#8 Christine M. 19-02-2011 15:51
Bonjour Sylvia,
félicitations pour cette sublime recette, la photo est très alléchante!
J'irai au Salon de l'Agriculture probablement lundi, je viendrai venir vous faire un petit coucou.
Je vous souhaite un bon week-end,
Christine.
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