Carpaccio de champignons et Grana au balsamique

Carpaccio de champignons et Grana au balsamique
En prenant inspiration du jeu des associations « divines » auquel j'avais participé en févier, je me suis dit... « et si je réalisais quelque chose de concret avec l'un des mariages de saveurs que j'avais proposé lors du jeu? » ça pourrait être sympa passer de la théorie à la pratique et proposer un plat « réel » à découvrir... non?
Alors voilà!
J'ai choisi « champignon et copeaux de Grana » qui, à mon goût, c'est un mariage entre saveurs très réussi.
Je parle de lamelles de champignons crus dont le goût est exalté par les copeaux de Grana et si vous allez relever le tout avec quelque goutte de vinaigre balsamique je vous assure que vous ferez... de galipettes de joie tellement les trois saveurs vont bien ensemble!

J'ai fais cette découverte il y a quelques années, grâce à un ami gourmet et depuis je suis devenue « accro » de cette combinaison de saveurs que je vous laisse découvrir avec cette salade qui est très rapide à réaliser.
Bon appétit!
INGREDIENTS
(pour 4 personnes)
400 gr.
champignons de Paris (1 barquette)
200 gr.
fromage Grana (à defaut Parmesan)
Huile extra vierge d'olive
Sel
Poivre
Vinaigre Balsamique

Champignons et Grana
PREPARATION

Nettoyez les champignons: découpez la partie du pied avec la terre, éplucher le chapeau, et réduisez les champignons en lamelles très fines. Éparpillez-les au fond d'un saladier pour en faire une couche, faites des copeaux de Grana très fins et faites-en une couche sur celle de champignons, saupoudrez avec une pincée de sel et du poivre, assaisonnez avec l'huile et quelque goutte de vinaigre balsamique. Continuez avec une nouvelle couche de lamelles de champignons, une couche de copeaux de Grana, sel, poivre, huile et vinaigre balsamique jusqu'à utiliser tous les champignons. Terminez par l'assaisonnement d'huile, vinaigre sel et poivre. Servez.
SUGGESTIONS
Comme toutes salades, celle-ci aussi est a consommer rapidement, juste après sa préparation pour ne pas avoir l'effet de « salade cuite ».
Cette salade est parfaite en entrée et aussi comme plat pour un repas végétarien, vu que le Grana est les champignons sont des aliments très protéiques.

Publié dans Recettes/Salades

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