Je suis tombée amoureuse de l'idée d'associer la courge à la mandarine en feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs, où il y a un cake avec ces deux ingrédients de saison en ce moment.
Je n'avais pas exactement tous les ingrédients pour faire la recette décrite dans le magazine, alors je me suis fait inspirer par cette idée et j'ai réalisé ce cake à ma façon, en adaptant ma recette habituelle de cake et en ajoutant les pistaches, qui se marient très bien avec la courge et la mandarine.
Le résultat est un cake d'hiver avec une texture moelleuse bien agréable et au bon parfum de mandarine, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.
A la maison nous l'avons dégusté avec un thé à l'orange et cannelle, un mariage parfait.

Typiques du centre et du sud d'Italie, les « cannelloni » sont des cylindres de pâtes farcis et cuits au four, un peu comme les lasagnes.
Il en existent avec toute sorte de farce, dont la plus courante est celle avec les cannelloni farcis à la viande et assaisonnés avec de la sauce tomate ou de la sauce bolognaise et de la sauce béchamel.
Il s'agit d'une version que vous connaissez je pense, vu qu'elle est proposée aussi en dehors des frontières italiennes. Ce n'est donc pas cette version courante que je vous propose aujourd'hui mais une variante de saison à base de potiron qui mérite d'être découverte pour sa finesse gustative.

Pour faire honneur à la saison des courges et aux couleurs de l’automne, je vous propose ce bon risotto à la courge Butternut, jambon Speck et Gorgonzola, typique du nord Italie.
Plus particulièrement, ce risotto est typique de la région Lombardie qui est la patrie du Gorgonzola et de la courge, symbole de la ville de Mantoue.
Il s'agit d'un risotto délicat, grâce à la douceur de la courge, dont la saveur est relevée par le Gorgonzola : un petit contraste entre les saveurs doux et piquantes qui équilibre parfaitement ce plat à déguster pendant l’automne et de l'hiver.

Une amie napolitaine qui habite à Paris, est revenue de ses vacances en Campanie avec la recette du tiramisu au citron. Il s'agit d'une variante du tiramisù classique qu'en ce moment est à la mode chez elle, à Naples.
Dès qu'elle m'en a parlé, j'ai eu super envie de réaliser ce tiramisù car le citron est l'un de mes ingrédients préférés. Le résultat m'a conquise : dans cette version le tiramisu donne une sensation de fraîcheur, le goût du citron est bien présent sans prendre le dessus sur la crème, tout est bien équilibré. Alors si comme moi, vous êtes amoureux du citron, voilà le tiramisù parfait pour vous :)

Ce petit dessert est mon dernier chouchou. C'est comme un petit tiramisù en version automnale, grâce aux poires compotées qui se marient à merveille avec la crème au mascarpone que je parfume légèrement à l'Armagnac.
Je l'ai proposé à mes invités dans deux différentes occasions et il a fait l'unanimité, tout comme la présentation dans les petites verrines, largement appréciée.
Cette dernière, c'est la solution que j'ai trouvé pour satisfaire les besoins des trois typologies d'invités qu'on a le plus souvent à table(du moins à ma table).
Il y a letype A :il est bec sucré, il se retient pendant la partie salée du repas pour se laisser une grosse place dans l'estomac et pouvoir se lâcher avec le dessert(il n'attend que ça!), puis il y a letype B : il est bec salé et fait donc le contraire, il se lâche pendant le repas et souffre si pour terminer on lui propose un dessert trop copieux qui aura du mal à terminer et qu'il terminera juste pour courtoisie.
Le dernier c'est letype C :en termes d'orientation de goût il peut être A ou B, mais ce qui en fait un « C » c'est qu'il(..le plus souvent « elle ») fait attention à sa ligne et apprécie donc beaucoup si on lui propose une toute petite gourmandise(petit portion = moins de sens de culpabilité, c'est directement proportionnel dans les deux sens ;-).
Or voilà pourquoi, pour satisfaire tout le monde, j'ai solutionné la chose avec les petites verrines dans lesquelles dernièrement j'ai tendance à servir la plus part de mes desserts.