Cela faisait long temps que j'avais envie de préparer ce cake : l'orange et le chocolat noir se marient à merveille et ils représentent l'une de mes associations de goûts favorites. Je suis fan en plus des écorces d'orange confites, qui apportent un petit plus de parfum.
J'avais goûté une version de ce cake il y a quelques temps lors d'une visite à une fabrique de chocolat, mais je n'avais pas la bonne recette pour pouvoir le réaliser à la maison. Depuis l'envie de ce cake m'est restée et j'ai enfin mis au point une recette qui est proche du bon souvenir que j'avais de ce cake.
Entre moi et les cakes il y a une histoire d'amour qui est née depuis que je me suis installée en France il y a 14 ans.
A ma venue ici, comme gâteau pour le petit déjeuner et pour le thé j'avais plus l'habitude au « ciambellone » qui est une sorte de quatre-quart italien en forme de grande couronne qu'on décline en une multitude des variantes, comme par exemple mon ciambellone au mascarpone et pommes ou aux gâteaux classiques réalisés dans un moule rond sans trou au milieu.
En Italie, la mode des pâtisseries anglo-saxonnes et des cakes préparés dans un moule rectangulaire est récente. Au lieu d'appeler ces derniers « cakes » - comme dans les pays anglo-saxons et en France - les italiens les appellent « plum cake » qui est devenu un terme large pour identifier un gâteau levé et cuit dans un moule rectangulaire.
….où d'un gâteau vide-placard super bon :)
De temps en temps, surtout les dimanches de grisailles comme cette dernière, je me dédie au rangement de mes placards de cuisine : je fais le point sur mes stocks et je cuisine en fonction de ce que je trouve.
Il s'agit d'une astuce pour éviter de gaspiller les aliments qui trainent ou qui ont une date de péremption proche, car les aliments secs aussi n'ont pas une durée éternelle, comme les farines et les fruits secs par exemple.
Avant d'acheter des nouveaux produits, il vaut mieux d'utiliser les stocks qu'on a déjà afin de ne pas risquer de les gâcher.
Les cakes salés ou sucrés sont des excellents vide-placard car ils peuvent se décliner à l'infini, avec toute sorte d'ingrédients.
Cette fois, puisque j'avais à écouler des noix et de la noix de coco râpée, j'ai opté donc pour un cake sucré.
Le résultat a été excellent, le mariage de la noix de coco avec les noix s'est révélé réussi, le cake est bien moelleux, idéale pour le petit déjeuner ou avec un bon thé chaud.
Le "ciambellone", qui veut dire grande couronne en italien, est un cake en forme de couronne idéale pour le petit-déjeuner ou pour l'heure du thé. Il se décline en plusieurs variantes et je vous en avez proposé une première version aux pommes il y a quelques temps.
Cette fois-ci je vous propose cette version très parfumée du ciambellone, dédié aux amateurs de citron et d'huile d'olive (moi la première ;-).
Pour les petits déjeuner, un goûter de saison ou pour un dessert, accompagnées dans ce cas avec une boule de glace à la vanille, voici des petits moelleux au fraises gourmands et tout simples à réaliser.
Il s'agit d'une petite recette idéale à réaliser en compagnie des enfants, ou quand vous avez triez les plus belles fraises pour en faire autre choses, et ils vous restent les moins jolies.
Alors rien vaut mieux que de les glisser dans la pâte, pour en faire des petits gâteaux très parfumés et savoureux, comme ces petits moelleux.
Le naked cake (« gâteau nu » en français) est un gâteau à étages somptueux, visuellement joli et relativement simple et rapide à préparer.
Idéal donc pour un anniversaire, un mariage ou une autre grande occasion.
Je vous le conseille donc surtout pour quand vous souhaitez épater vos invités avec un beau gâteau, mais sans que sa préparation soit une prise de tête chronophage (..ça sent le vécu dans ma phrase ;-).
La tendance du naked cake arrive des US.
L'idée c'est qu'après les gâteaux recouverts en pâte à sucre ou autre glaçage, souvent bourratifs, on revient à un gâteau à étages plus épuré et naturel, sans glaçage, où l'on peut voir toutes les couches qui le composent (génoise, crème, fruits...). D'où son nom de « gâteau nu ».
Ce mois de mars est en train de passer à la vitesse de la lumière, je cours après le temps, avec un emploi du temps chargé pendant la semaine (...comme tous les travailleurs je crois ;-).
Quelle joie alors ce week-end, où j'ai enfin trouvé le temps pour me poser et préparer cette tarte. Bien qu'elle fasse partie de mes tartes préférées, je me suis rendue compte de ne l'avoir encore jamais publiée.
En Italie on l'appelle « torta sbriciolata » et on la décline avec toute sorte de farce.
Le « briciole » sont des miettes, « sbriciolata » veut dire « en miettes » en faisant allusion à la pâte qui recouvre cette tarte.
Il s'agit d'une pâte à crumble qui change des classiques croisillons qu'on poserait en Italie sur la farce de cette tarte pour en faire une « crostata » (tarte à croisillons).
J'adore préparer cette tarte avec des pommes caramélisées aux rhum ambré qui les parfume agréablement. Cette tarte est idéale pour le petit déjeuner et encore plus pour l'heure du thé, avec lequel elle s'accompagne à merveille.
