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Risotto à la courge Butternut, Speck et Gorgonzola

Risotto à la courge Butternut, Speck et GorgonzolaPour faire honneur à la saison des courges et aux couleurs de l’automne, je vous propose ce bon risotto à la courge Butternut, jambon Speck et Gorgonzola, typique du nord Italie.
Plus particulièrement, ce risotto est typique de la région Lombardie qui est la patrie du Gorgonzola et de la courge, symbole de la ville de Mantoue.
Il s'agit d'un risotto délicat, grâce à la douceur de la courge, dont la saveur est relevée par le Gorgonzola : un petit contraste entre les saveurs doux et piquantes qui équilibre parfaitement ce plat à déguster pendant l’automne et de l'hiver.