Polentine croquantes à la chicorée sauvage

Polentine croquantes à la chicorée sauvage

Les « polentine «  sont des « petites polenta » (... à vrais dire une polenta coupée en petites tranches) et la chicorée c'est l'une des mes légumes préférés et celui qui me manque le plus à Paris, car - je ne sais pas vous - mais moi ici, j'ai du mal a en trouver, alors que aux marchés de Rome par exemple, on en est presque envahi. Et alors quand quelque rare occasion se présente j'en achète beaucoup, pour me « saturer » jusqu'à la prochaine occasion :).

 

Cette fois, avec la chicorée je vous propose ces « polentine » parfaites pour un apero'.

INGREDIENTS (pour environs 24 polentine)

120 gr de polenta instantanée (semoule de mais précuite)
100 gr de chicorée sauvage
Huile d'olive
1 gousse d'ail
Piment (facultatif)
Sel

Polentine croquantes à la chicorée sauvage

PREPARATION

Chicorée: nettoyez-la, lavez-la, coupez les feuilles plus grandes et faites la sauter quelque minute à la poêle, avec huile, ail et piment (si vous l'aimez), ajoutez ½ verre d'eau et couvrez jusqu'à ce que ce soit cuite (10 minutes). Faites la refroidir et coupez-la fine. Réservez-la.
Polenta: si vous aurez achetée de la polenta instantanée, suivez les instructions de votre paquet. Généralement il faut verser la polenta petit a petit dans de l'eau bouillante en remuant jusqu'à cuisson. En fin cuisson ajouter la chicorée précédemment cuite, et remuez pour l'amalgament à la polenta. Une fois la polenta prête, étalez-la sur une planche à découper en bois et faites-la refroidir.
Les polentines croquantes: coupée la polenta froide en tranches comme pour en faire des grandes frites (environs 5 cm d'hauteur, 2 cm de largeur et 1 cm d'épaisseur. Avec les mesures je veux juste vous donner une idée, mais réglez vous à la louche ;-).Faites chauffer l'huile dans une friteuse (ou une poêle) et plongez les polentine dans l'huile bouillant, en plusieurs fois. Faites-les frire des deux cotés jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Mettez-les sur du papier absorbante pour enlever l'excès d'huile. Salez-les et servez-les chaude ou tièdes.

VARIANTES

La chicorée peut être remplacée par de l'endive frisée, ou du Trevise.
SUGGESTIONS

Vous pourriez proposer ces polentine avec d'autres choses salées à piquer, soit du jambon cru o fumé (speck) avec lesquels elle se marient très bien, soit avec des petits morceaux de fromage (mozzarella ou parmesan) ou bien avec une petit sauce dans laquelle on peu les tremper. Par exemple, d'habitude je propose une petite sauce tomate un peu pimentée qui va bien avec le goût de la polenta et de la chicorée.

 

Publié dans Recettes/Finger Food

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Commentaires (13)

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  • max

    Pas facile de fêter Noël <br />et ces repas spéciaux, <br />avec une femme pareil, on mange tous le jours bien comme a Noël<br />Alors comme voir la différence???

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  • Je viens de découvrir l'interprétation de ta recette par Mamina. Cette délicieuse recette est sans gluten et est trés originale. Je vais la tester trés rapidement. Merci à bientôt

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  • Très sympathique cette polenta "alla cicoria".<br />Je retiens ta recette.<br />Paola

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  • mi piacerebbe provarla la tua ricetta, ma dove la trovi la chicorée sauvage????????

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  • Ciao Anna Maria, eh, la cicoria è rara, la trovo giusto qualche volta al mercato :-) in sua mancanza prova le varianti: o col radicchio o con l'indivia (o con gli spinaci come ha provato Mamina).<br />Je traduis en français: Anna Maria m'a demandé où es-que je trouve la chicorée, je lui ai répondu que j'en trouve rarement au marché. Essayer les variantes sans chicorée: avec du Trevise, des endives (ou des épinards, comme expérimenté par Mamina).

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  • C'est typiquement le genre de choses que je n'ai jamais essayé de faire et qui me font très très envie ! C'est très appétissant !

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  • Extra cela donne envie j'aime bien la polenta, je vais essayer avec de endives.

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  • Che bella foto!! Devono essere deliziose :-)<br />Scopro con piacere il tuo blog..; a presto!

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  • mischa

    je suis etonnée que vous ne trouviez pas de chicorée ici j'en ai chez mon maraicher (je suis dans une association en amap)mais sinon sous l'appellation pain de sucre tu trouves chez tout bon maraicher en ce moment de la chicorée sauvage<br />amicalement<br />mischa

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  • manuela

    et si on n'a pas de chicorée, pourquoi pas avec de la roquette ... ça devrait être sympathique aussi :-)

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