Coffee cake de Pascale Weeks

Coffee Cake

Pas d'Italie pour cette recette, mais une petite virée du coté des US, pour ce gâteau pour lequel j'ai nous avons (mon mari et moi) complètement craqué il y a quelque jour, en les découvrant dans le nouveau livre de notre amie Pascale Weeks.
Le livre s'appelle « Cookies, muffins & Co », il est sorti depuis peu et présente les recettes des meilleures pâtisseries anglo-saxonnes. C'est le grand-frère d'un petit livre de poche qui porte le même nom, que Pascale avait écrit il y à 6 ans.
Ce premier petit livre, même si sans photos, fait partie de mes livres de pâtisserie préférés depuis des années : c'est une mine de recettes qui font le bonheur de ma famille, surtout au petit déjeuner.
Pascale, dans son blog tout comme dans ses livres, a le don de proposer des recettes toujours gourmandes, simples à réaliser et inratables, grâce à la précision avec laquelle elle les expliques. Elle a également le don de savoir préparer des gâteaux qui lui réussissent particulièrement bons, et quand j'ai la chance d'aller en gouter directement chez elle, puisque nous sommes voisines, c'est du pur bonheur: je rentre toujours à la maison avec l'envie de refaire le dernier gâteau de Pascale.
C'est la même envie qui m'a donné le nouveau livre « grand-frère » du fameux livre plus petit dont j'ai parlé plus haut. Ce nouveau livre en est une réédition – dans un format plus grand et avec photos - revue et corrigée par Pascale, qui propose aussi quelque nouvelle recette par rapport à l'édition précédente.
Dès que je l'ai eu entre mes mains j'ai eu envie de tout tester, mais j'ai flashé tout particulièrement pour le Coffee Cake, un gâteau que contrairement à son nom ne contient pas de café.
Comme le dit Pascale dans son livre : « c'est le compagnon idéal d'une tasse de café dans la matinée, c'est ainsi qu'il est appelé aux Etats-Unis ». Alors vu que je suis très café, je n'ai pas eu de doutes sur ce gâteau. Mais, vu que dans la famille c'est pas moi la gourmande de sucré mais c'est mon mari, avant de me lancer dans la préparation de ce gâteau je lui ai donné le livre de Pascale en lui demandant de mettre de post-it sur les gâteaux qu'il souhaitait que je prépare.
Vous savez quoi ?
Son premier post-it a été pour le Coffee Cake :) « Alors c'est le destin ! » je me suis dite, et je suis vite partie en cuisine pour le préparer.

Je n'ai pas été déçue de ce gâteau, au contraire : dès la sortie du four, je n'arrivais plus à m’arrêter d'en manger avec mon café (je le confirme, trempé dans le café c'est une tuerie!). Son goût est léger et le petit crumble par dessus est absolument irrésistible !
J'ai juste fait deux petites modifications par rapport à la recette de Pascale, en fonction de ce qu'il y avait dans ma cuisine : pour le crumble, j'ai utilisé des noix au lieu des noix de pécan et pour la pâte à gâteau du fromage blanc au lieu du yaourt.

Voilà la recette du Coffee Cake et voilà la couverture du livre de Pascale que vous pouvez trouver dans les meilleures librairies ou sur Internet, chez Amazon ou Fnac.

Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks

Merci Pascale !:)

 

Coffee Cake, d'après la recette de Pascale


INGREDIENTS
(pour la pâte à gâteau)
100 g de beurre mou
175 g de sucre
2 œufs
250 g de fromage blanc (25 cl de yaourt nature dans la recette de Pascale)
225 g de farine
11 g de levure chimique
2 pincées de sel
beurre pour le moule
(pour la croûte du gâteau, façon crumble)
50 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
50 g de cassonade
50 g de noix concassées (pour Pascale c'est des noix de pécan)
2 cuil. à soupe bombée de farine

 

PREPARATION
Préchauffez le four à 165° (chaleur tournante). Beurrez le moule (utilisez un moule de 21 cm de diamètre) et mettez-le au frais.
Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la cassonade, la farine et les noix. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière. Couvrez, puis réservez ce mélange au frais.
Le gâteau : Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez le fromage blanc, puis la farine, la levure, le sel et mélangez.
Versez la pâte dans le moule beurré puis lissez la surface. Parsemez la surface du gâteau avec le crumble, enfourner pour 30 minutes environs (avec mon four il m'en a fallu 40). Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.

Pascale suggère des amandes ou des noisettes à la place des noix ou des noix de pécan, mais elle déconseille les pignons de pin : ils ne restent pas assez croquants après la cuisson.

***

ACTU
J'ai ouvert depuis peu la page « officielle » du blog sur Facebook, avec l'idée d'en faire un ultérieure lieu de partage et d'échange culinaire avec vous: si vous voulez me suivre aussi sur ma page Facebook, c'est par LA (clique).

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Commentaires   

Virginie
#28 Virginie 27-03-2012 10:56
Moi aussi j'adore ce petit livre rose de Pascale Weeks. C'est un de ceux dont je me sers le plus. Je n'ai pas encore testé le coffee cake mais ce sera bientôt chose faite. La photo me met l'eau à la bouche !
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marine
#27 marine 23-03-2012 15:24
oui je le conçois elle veut être écrivain plus tard elle a encore de net amélioration ;-) a faire mais elle pourra sen doute y parvenir et puis il lui reste bcp d'année devant elle elle na que 10 ans
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jean-philips
#26 jean-philips 22-03-2012 17:24
le poeme ma fait ausi rigolé et tant que bonne écossai je peux déclarér que cet filles a du talent!!! faire autant de rimes an si peut de lignes sa cest fort!!! :lol: jean philips lécossais d'amiens
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marine
#25 marine 22-03-2012 16:59
Oui merci elle a l’habitude de rimer quand elle parle
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Silvia
#24 Silvia 22-03-2012 07:50
Bonjour Marine,
ne vous inquiétez pas, j'ai trouvé qu'il fallait avoir un talent de poète pour arriver à faire toute ces rimes ;-) je vous souhaite une bonne journée ensoleillée!
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marine
#23 marine 22-03-2012 06:56
Désolé quand ma fille a appris que je poster des commentaires car j'aime ce blog elle a envoyé ce commentaire
Escusez ;-) la
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marine
#22 marine 21-03-2012 15:33
Bijour les cop'
aujourd'hui tea party avec mes petits amis ... Misere! Catastrophe! Horreur de malheur! Je dois avoir l'azheimeur . Je vais chez le docteur il me dit : De quoi avez-vous peur? Je vous conseille d'utiliser un vibro-masseur , mas soeur
Comment faire en si peu de temps un plat plein de couleur pour raviver mon bonheur! Des légume vapeurs? Non, question d'honneur!
pour que les odeurs et les heures s'accordent en toute beauté,hop, mon portable sur vibreur, je fais un tour du coté de savoirs et saveurs sur mon ordinateur , ce site n'est pas un leur , on en sort vainqueur sans utiliser le vaporisateur ni de ventilateur, PAS BESOIN DE TRAITEUR, de sueur et de douleur.
Je passe chez l'agriculteur, acheter du beurre et paf accident de scooter je n'avait pas vu le marcheur Je loue donc un cyclomoteur et j'invite le sexy vendeur pour la prochaine chandeleure .
Maintenant le tea party est fini on a rit et on est aller au lit.
Merci
Vive l'italie
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En toute gourmandise......
#21 En toute gourmandise...... 12-03-2012 19:58
Je me précipite sur ce livre dès que je le trouve !! en attendant je vais tester rapidement ce gâteau
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christelle
#20 christelle 11-03-2012 08:09
Cette recette me fait de l'oeil ... :P
Je la garde et je compte bien essayer rapidement. Bon weekend
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feuilledechoux
#19 feuilledechoux 09-03-2012 12:36
Encore une fois je suis impressionnée par la qualité des photos, bravo!

Recette gourmande comme il se doit!
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Bulles de Gourmandises
#18 Bulles de Gourmandises 08-03-2012 21:58
C'est amusant nous venons de poster une de ses recettes aussi, mais salée...les grandes gourmandes se rencontrent...magnifique réalisation, très très appétissante
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Beau
#17 Beau 08-03-2012 21:32
This looks very, very good! I would eat it so much
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Chouya
#16 Chouya 07-03-2012 10:28
Ahhh je me suis fait avoir par le titre, je pensais aussi qu'il contenait du café , j'ai bien envie de l'essayer la semaine prochaine !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
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PHILO
#15 PHILO 07-03-2012 07:44
Ma mère m'avait offert le petit livre que j'adore et dont j'ai fait déjà beaucoup de recettes. Maintenant il me faut celui-ci car je suis certaine qu'il me séduira autant que ta photo
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Miechambo
#14 Miechambo 07-03-2012 06:27
:-) Quand Silvia s'associe à Pascale on ne peut qu'applaudir, prendre note de la recette et mettre son tablier pour faire à notre tour !
Bravo pour cette réalisation gourmande.
Bonne journée
Michèle
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