Gâteau à la ricotta et aux pêches (celui du pique-nique de Bercy)

Gâteau à la ricotta et aux pêches

Dimanche passé, sous un soleil magnifique, une petite foule de joyeux bloggeurs et bloggeuses culinaires (et quelque joyeux lecteur) a envahi le Parc de Bercy à Paris, pour le désormais traditionnel pique-nique organisé par Dorian.
La pelouse a été transformée en une sorte de grande table très colorée, sur laquelle nous avons partagé toute sorte de préparations salées et sucrées…. Ça a été un vrai régal !
Pour l’occasion, j’avais préparé ce gâteau aux pêches et à la ricotta, très parfumé (grâce aux pêches bien sur et au zeste de citron) et bien moelleux (cela grâce à la ricotta, qui rend bien moelleuse la pâte), qui a disparu en une poignée de seconds. Au pique-nique je n’avais pas réussi a prendre le gâteau en photo, alors je l’ai refait ces jours-ci (le voilà dans la photo ci-dessus) et je confirme qu’il est délicieux: c’est une idée pour bien profiter de la saison des pêches. En voilà la recette et aussi quelques images du pique-nique.
Damien et Dorian
Voilà Dorian (à droite) organisateur de ce rendez-vous devenu incontournable, en compagnie de Chef Damien (à gauche) venu spécialement de Soissons et Karen au premier plan.

Pique-nique à Bercy

Une idée de ce qu’il y avais sur la pelouse (mai il y avait bien plus ! La pelouse regorgeait de bonnes et belles choses colorées)

Pasta à la Checca

Dans la photo ci-dessus, le fond du grand saladier de pâtes à la Checcha que j’avais préparé. La recette est celle-ci (clique) revisitée pour l’occasion : j’ai fait blanchir les tomates quelque second dans l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher avant d’y préparer ma sauce « crue ». Cette année j’aime préparer cette recette dans cette nouvelle version, avec les tomates épluchées, je trouve que la sauce est encore meilleure avec les tomates sans peau.

Clémence, Pupuce et Murielle

Voilà Clémence (à gauche) Pupuce (de dos) et Murielle que j’ai enfin connu en « vrai » :-)

Annika Panika

Voici une Annika très concentrée (…peut-etre en train de Twitter ? ;-))

Sandrine, Pacale, Nawal et Brigit

Et voilà de gauche à droite (dans le sens des aguilles d’une montre) Sandrine, Pascale, Nawal (avec elle aussi, enfin nous nous sommes connues en « vrai » j’en ai été super contente) et Brigit.

Anne Panier de saison

Voilà une Anne toute souriante……

Arbre-femme (ou Fée?9

….. et un arbre-femme (… ou c’est une fée emprisonnée dans l’arbre à cause de quelque sortilège ?) non, je n’ai pas fumé, regardez bien la branche de gauche….. vous la voyez ? ..Elle est torse nu avec les bras levées…. Vous voyez ?)  …Elle était juste au-dessus de nous ! Qui sais…..
Et pour terminer avec la note sucrée, voilà la recette du  gâteau, bonne dégustation et bon week-end :-)

Gâteau à la ricotta et aux pêches


INGREDIENTS (pour 8 personnes)
140 g beurre demi-sel
60 g d'amandes en poudre
1 citron (zeste)
250 g de farine à levure incorporée
250 g de ricotta
4 œufs
200 g de sucre semoule
6 pêches
1 cuil. à soupe de cassonade + 2 cuil. à café
20 g d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°.
Coupez 2 pêches en fines lamelles, disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser, en les faisant cuire 5 minutes à feu moyen. Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au microondes et faites-le refroidir. Disposez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le zeste de citron et le sucre et mélangez à l'aide d'une spatule, pour réduire la ricotta en crème.
Ajoutez un œuf à la fois à la ricotta et mélangez bien pour les incorporer. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour l'incorporer au reste.
Peu à peu, ajoutez la farine tamisé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, recouvrez-le de papier sulfurisé, en le faisant bien coller au fond et aux bords. Beurrer aussi le papier sulfurisé.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l'aide de la spatule et disposez-y les pêches caramélisées, en les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l'autre moitié de la pâte, égalisez-la.
Coupez les pêches restantes en huit tranches (quatre tranches pour chaque demi-pêche) et disposez-les en cercles concentriques (coté peu dessus) sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.
Saupoudrez avec les amandes effilées et les 2 cuillères à café de cassonade, enfournez le gâteau et faites-le cuire 55 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique au centre du gâteau, il devra en ressortir propre.
Faites refroidir le gâteau sur une grille avant de le servir.

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Commentaires   

Pretty Chef
#35 Pretty Chef 11-02-2015 10:23
Ce gâteau a l'air tellement gourmand !
Un peu comme moi ;)
Merci pour la recette,
Elsa
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Aurélie
#34 Aurélie 07-08-2014 10:13
Mais quel bonheur ! Merci pour ce gâteau trop trop bon :-)
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Silvia
#33 Silvia 23-03-2013 14:44
Bonjour Béatrice,
merci beaucoup!! :-)
Pour les pêches au sirop, oui, effectivement je pense que c'est une bonne idéé de les utiliser à la place des fraiches, vu que ce n'est pas leur saison. Juste, peut-etre tu peux diminuer un peu la dose de sucre dans le gateau, vu que les pêches au sirop sont beaucoup plus sucrée des pêches fraiches. Je pense que tu peux mettre 150g de sucre au lieu que 200g par exemple, ou encore moins, selon tes gouts.
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Béatrice
#32 Béatrice 21-03-2013 13:00
Bonjour,
Cela fait un petit moment que je suis ton blog et j'ai fait seulement cette semaine une de tes recettes. Il s'agit des petites boulettes de poissons et c'était un délice!
J'aimerais bien testé ce gâteau mais comme ce n'est pas la saison des pêches je me demandais si je pouvais mettre des pêches au sirop, qu'en penses-tu?
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Silvia
#31 Silvia 17-07-2012 15:47
Merci beaucoup Léa,
ça me fait très plaisir de savoir que vous avez apprécié ma recette, et je suis ravie de savoir que le "Que faire avec?" soit utile (votre message me motive à le mettre à jour encore plus souvent :-)
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Léa
#30 Léa 16-07-2012 15:19
J´ai essayé cette recette la semaine derniere et le résultat a été tres apprécié! J´ai remplacé la moitié de la quantité de farine blanche par une farine integrale et j´ai beaucoup aimé le résultat.
Merci pour cette super recette!
P.s. J´en profite pour souligner combien l´onglet "Que faire avec?" est utile. Merci!
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Le jour où
#29 Le jour où 16-08-2011 15:56
Ton gateau est vraiment très appétissant, surtout en cette saison et avec le retour dui beau temps.
Dommage que je n'ai pas venir au pique-nique, ce sera pour la prochaine fois!
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géranium
#28 géranium 23-10-2010 14:31
Une recette que j'ai essayée et qui a eu un grand succès à la maison. Merci
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Lisa
#27 Lisa 05-10-2010 20:05
J'ai fini par le faire, ce gâteau, avec des poires : un délice ! J'ai publié ma version sur mon blog, en prenant soin bien sûr de faire référence à ton article :-)
Nul doute que je le referai avec d'autres fruits.
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géranium
#26 géranium 03-09-2010 15:17
Merci pour cette délicieuse recette, je l'ai essayée et c'était un vrai régal :P
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Isabelle
#25 Isabelle 28-08-2010 01:05
Merci Silvia pour cette recette, testée et approuvée DEUX fois en vacances. On s'est vraiment régalés ! Elle est vraiment parfaite, et je la garde précieusement pour la refaire encore et encore !
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Virginie
#24 Virginie 25-08-2010 08:04
Pendant mes vacances, j'ai simplifié ta recette et j'ai improvisé une p'tite version aux abricots. C'était délicieux!
http://virginie92.canalblog.com/archives/2010/08/25/index.html
Je conserve la recette pour tester avec des pêches.
Bises et belle journée!
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Murielle
#23 Murielle 11-08-2010 10:28
Superbe rencontre même si elle fut brève.
J'ai enfin bouclé le récap' du pique-nique de juillet et il me manque quelques liens comme ta salade de pâtes et la pizza ;-)
http://www.latablemonde.fr/Blog-note/Rencontres-culinaires/Le-pique-nique-du-4-juillet-2010-a-Bercy.html
@ bientôt
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Mado
#22 Mado 10-08-2010 08:01
Oui, Bravo pour ce pique-nique, bravo pour l'organisateur, bravo pour les participant(e)s, bravo pour les belles recettes parfumées. Ca devait ressembler à une fête des voisins, sauf que là les gens ont fait connaissance. Je regrette juste de ne pas pouvoir faire la même chose chez moi, en Haute-Savoie. Si des lecteurs sont d'autour d'Annecy, contactez-moi, on pourrait se rencontrer. Je n'ai pas de blog : pas douée et pas le temps car trop de choses à faire. A bientôt. Bonne journée.
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philo
#21 philo 26-07-2010 08:37
C'est mangé et même digéré, il était vraiment bon.
Tu peux le retrouver ici : http://philomavie.blogspot.com/2010/07/gateau-la-ricotta-aux-peches.html
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