Muffins aux carottes, yaourt, amandes (et choco-variante)

Muffins aux carottes, yaourt, amandes

Des carottes magnifiques abondent en ce moment dans mon panier (c'est encore la saison!) et après les avoir goûtées dans presque tous leurs états salés, je suis passée en mode sucrée et j'en ai fait ces muffins qui me semblent particulièrement réussis (essayer pour y croire ;-). Ils sont extra, extra, extra-moelleux, idéals pour le petit déjeuner par exemple (c'est au moins ce que j'en ai déduit ce matin, en voyant comment mon chéri raffolait de ces petits muffins :-).
Le secret de leur réussite se trouve dans le dosage des ingrédients (le même poids de farine, sucre, beurre et carottes) mais il y a aussi une astuce.

L'astuce c'est de fouetter les ingrédients avec un fouet (mieux si électrique, à moins que vous n'ayez les bras de Popeye ;-) au lieu de les mélanger avec une cuillère en bois (comme je faisais avant) et de fouetter en premier le beurre avec le sucre.
J'ai adopté dernièrement cette technique, pour amalgamer les ingrédients des gâteaux, et j'en suis très satisfaite: la texture de la pâte est beaucoup, beaucoup plus fondante. Et maintenant.... vous-voici la recette!
INGREDIENTS
(pour 32 mini-muffins ou 16 muffins)
200 gr
beurre
200 gr sucre
3 oeufs
200 gr farine pour gâteaux, avec levure incorporée (à défaut farine T45 + 1 sachet de levure)
40 gr amandes
200 gr carottes
1 citron (zeste)
1 pot de yaourt
PREPARATION
Broyez les amandes pour en obtenir une poudre, râpez les carottes et réservez. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre et le sucre avec un fouet
(j'utilise un fouet électrique) jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez les oeufs un par un, toujours en fouettant, après ajoutez la poudre d'amandes et peu à peu la farine. Continuez à fouetter et ajoutez le yaourt. Ajoutez le zeste de citron râpé et les carottes, fouettez encore jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Avec cette farce, remplissez au ¾ une empreinte mini-muffins ou muffins
(si en silicone, pas besoins de beurrer l'empreinte, sinon beurrez avant de mettre au four) et faites cuire au four à 180° (chaleur tournante) pendant 10 minutes.
Laissez tiédir ou refroidir les muffins avant de les goûter, pour en apprécier mieux le goût.
Choco-variante:
coupez 60 gr d'une tablette de chocolat noir pâtisserie (70%) en copeaux. Saupoudrez les muffins avec les copeaux de chocolat avant d'enfourner.
L'intérieur des muffins

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Commentaires   

llolo
#20 llolo 20-09-2008 03:50
ils beaux et très tentants tes petits muffins ! l'association est intéressante à tester donc
merci pour ta visite et ton commentaire et bonne journée
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Marie-France
#19 Marie-France 18-09-2008 17:56
Que d'imagination ! c'est vrai qu'avec les muffins on peut la laisser courir à l'infini... ha ! la touche finale de chocolat, tout ce qu'il faut pour mes hanches !!
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Titinette
#18 Titinette 17-09-2008 22:28
Je vais tester ta recette et ton astuce. Mes filles adorent les muffins alors elles devraient être aux anges avec ceux-là.
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lucilla
#17 lucilla 17-09-2008 14:37
Brava Silvia! Questi li faccio. Deciso. Voglio vedere se anche i miei "cheris" attaccano la scatola domani mattina! he he... baci lucilla
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Silvia Savoirs et Saveurs
#16 Silvia Savoirs et Saveurs 17-09-2008 09:48
@Cicerolle: merci pour avoir repéré la "coquille" dans le texte de la recette: je viens de corriger, il y a 3 oeufs. Bises :-)
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michette
#15 michette 17-09-2008 08:46
J'aimerais bien y goûter aussi !
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maida
#14 maida 16-09-2008 23:32
je reste sans voix devant tous ces délices que tu réalises, et la beauté de tes photo m'épates!! bravo
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cathy
#13 cathy 16-09-2008 22:17
Délicieux tes muffins et très tentants, à retenir!
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nadine
#12 nadine 16-09-2008 16:43
Moi, c'est la recette que je te pique, elle me tente particulièrement :-)
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campodifragole
#11 campodifragole 16-09-2008 12:45
Silvia che ricette!!! Bellissime anche le foto!!
Ma lo sai che faccio anche io gli strangolapreti... non ho mai assaggiato gli originali ma i miei mi danno molta soddisfazione :D

Questi muffins sono strepitosi e sicuro da provare!
Un beso grande,
Daniela
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Cicerolle
#10 Cicerolle 16-09-2008 11:03
Tu as mis combien d'oeufs, au juste ? Je ne les vois pas dans les ingrédients. Utiliser le fouet, c'est ce que je fais quand ça ne fait pas trop pâteux, j'adore faire ainsi. C'est vrai qu'elles sont belles, les carottes bio ! Tes muffins sont ravissants.
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méha
#9 méha 16-09-2008 10:25
je te piques un muffins
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Laurence
#8 Laurence 16-09-2008 09:35
Ils sont très beaux tes muffins, excellents!
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mamina
#7 mamina 16-09-2008 07:45
Je suis tentée par la version sans chocolat, ils sont superbes.
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gourmandsavecleila
#6 gourmandsavecleila 15-09-2008 22:34
Merci de ton passage. Cela m'a permis de découvrir ton magnifique blog. Tes photo sont superbes, tu es vraiment douée. Amitiés. Leila.
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