Semifreddo light au yaourt et aux abricots et muesli

Semifreddo light au yaourt et aux abricots
C'est un dessert glacé, c'est frais, c'est léger, c'est super facile et rapide à réaliser. Je crois qu'il ait tout ce que l'on souhaite pour les moments de très forte chaleur, comme ceux qu'on est en train de vivre dernièrement (35° à Paris, pareil que Rome). Il rassemble à un parfait (comme j'avais eu l'occasion de raconter ici – clique) mais la différence c'est que dans ce semifreddo au yaourt il n'y pas de crème. Cela le rend beaucoup moins calorique qu'un parfait ou un semifreddo classiques (..et donc beaucoup plus intéressant en cas de régime post-grands vacances ;-). Le yaourt le rend bien moelleux, et la texture de ce semifreddo n'a rien à envier aux classiques à la crème.
Je trouve que ce semifreddo s'associe parfaitement avec les fruits, et l'une des association que je préfère est celle avec les abricots, que je vous propose dans la recette (ci-dessous).
En thème d'abricots, notre pétillant ami Chef Damien et son équipe de 750 g organisent tout au long du mois d'aout un nouveau jeu sur le thème des abricots. Si vous voulez y participer il reste encore du temps, allez-y! (il y a des lots sympathiques à gagner :-) Quant à moi, je vais y participer avec cette petite recette, que j'aime beaucoup.
Pour plus d'infos sur le jeu de Chef Damien cliquez sur l'icône ci-dessous.
Image

Et maintenant, voilà la recette du semifreddo light au yaourt et aux abricots et muesli.
INGREDIENTS (pour 4 semifreddo individuels)
200 g yaourt
1 blanc d'oeuf
40 g sucre
(pour le coulis aux abricots)
350 g abricots
50 g sucre
1/4 citron (jus)
(pour la finition)
4 abricots
4 c. à soupe de muesli
PREPARATION
Le semifreddo au yaourt: mettre le yaourt dans un cul de poule, le fouetter légèrement et le réserver. Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Peu à peu, ajouter le sucre et continuer à monter. A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs en neige au yaourt (mélanger du haut vers le bas, pour éviter de démonter les blancs). Repartir la préparation dans des moules à muffin (j'en utilise en silicone, qui n'ont pas besoin d'être beurrés) et les mettre au congélateur au moins 6 heures.
Sortir le semifreddo 10 minutes avant de le déguster.
Le coulis à l'abricot: préchauffer le four à 180°. Couper les abricots en deux et les dénoyer. Les disposer dans un plat à gratin et les arroser avec le jus de citron. Saupoudrer les abricots avec le sucre. Enfourner et faire cuire les abricots 20 minutes. A bout de ce temps, les ôter du four et les faire refroidir. Éliminer la peau des abricots et mettre la pulpe et le jus de cuisson dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un coulis et le réserver au réfrigérateur.
Dressage et finition: repartir le coulis à l'abricot dans des assiettes. Démouler les semifreddo et les disposer dans les assiettes, sur le coulis. Décorer la surface de chaque semifreddo avec des fines tranches d'abricot. Couper les abricots restantes en petits morceaux et les disposer dans les assiettes. Saupoudrer les semifreddo avec le muesli et servir.
SUGGESTION
En italien semifreddo veut dire « demi-glacé », c'est à dire qu'il ne doit pas être gouté encore glacé, mais quand il commence légèrement à fondre.
VARIANTE
Avec des pêches (et un coulis de pêches) au lieu qu'avec des abricots, ou avec des fraises ou des fruits rouges. Et en hiver même avec des poires, des pommes ou des oranges.
Semifreddo light au yaourt et abricots

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Commentaires   

Silvia Savoirs et Saveurs
#23 Silvia Savoirs et Saveurs 04-06-2011 15:34
Bonjour Mad,
je suis contente que cette recette vous ait plu :) Pour votre question, généralement sortir ce semifreddo une dizaine de minutes avant de le déguster suffisent pour avoir une texture parfaite, si l'intérieur du votre était gelé en paillettes, je crainte un problème au moment d'incorporer les blancs en neige: si montés en neige bien ferme ils empêchent la formation des "paillettes"(cristaux de glace), en revanche, si les blancs ne sont pas suffisamment montés, des cristaux de glace se forment à l'intérieur du semifreddo et donnent la texture que vous avez eu (dans ce cas il faudrait mélanger la glace au moins une fois pendant sa congélation, pour "casser" les cristaux de glace). Dans le cas où vous le referez une prochaine fois, essayez de monter les blancs en neige bien ferme, je pense que vous n'aurez plus ce même problème. Bonne journée, Silvia
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salviatt
#22 salviatt 21-05-2011 06:00
Bonjour, j'ai réalisé la recette.Gout excellent mais j'ai un pb: combien de temps avant le repas pour sortir le semi-fredo du congélateur? Je l'ai sorti au moment du repas et l'ai mis au réfrigérateur: il avait fondu à l'extérieur et était gelé en paillettes à l'intérieur... De l'aide svp! merci.
Mad
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touria
#21 touria 14-05-2010 19:13
rien à dire je succombe à la fraicheur :woohoo: :woohoo: :woohoo: :woohoo: :woohoo: :woohoo:
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Diane-plop
#20 Diane-plop 01-09-2009 14:40
Un autre desser glacé !! Et en plus à l'abricot ! Que de délices sur ton site
Mille félicitations
diane-plop - la table de pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com/
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Aurore
#19 Aurore 26-08-2009 16:44
Ca y est j'ai faim ! C'est superbe, plein de douceur et fruité à souhait !
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trinidad
#18 trinidad 26-08-2009 08:48
très belle idée !
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Silvia - Savoirs et Saveurs
#17 Silvia - Savoirs et Saveurs 25-08-2009 18:41
Effectivement il y en a pas, mais j'aimerais beaucoup que le moment où j'arrêterai de dire que je suis au régime arrive vite ;-)
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Silvia - Savoirs et Saveurs
#16 Silvia - Savoirs et Saveurs 25-08-2009 18:39
Merci Martine!
Gros bisous à toi aussi :kiss:
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christelle
#15 christelle 25-08-2009 13:43
Quel splendide dessert, frais et fruité à la fois.
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Marion
#14 Marion 24-08-2009 11:04
Je retiens l'idée après les excès des vacances, ça a l'air très bon!
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Eliane
#13 Eliane 22-08-2009 11:38
bonjour, cette photo donne bien envie, les ingrédients me conviennent parfaitement. merci Sylvia
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Dada
#12 Dada 22-08-2009 11:30
Non seulement ta photo fait un peu rêver mais de plus on sent presque la fraîcheur de ce dessert, magnifique! Baci
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diane
#11 diane 22-08-2009 10:57
ça a l'air léger et succulent. Tu parles de régime post vacances mais y'a t'il un moment où tu dis ne pas être au régime? :kiss:
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Annalisa
#10 Annalisa 21-08-2009 23:46
J'adore, j'adore vraiment ce genre de dessert... sans regrets ;-)
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Lihan
#9 Lihan 21-08-2009 22:16
Ce dessert est parfait *o* Vu le temps qu'il fait, un peu de légèreté et de fraîcheur ne peut être qu'accueillis les bras ouverts, miam
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