Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites pour le nouvel an

Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites pour le nouvel an

Je vous souhaite une très bonne année et tous mes vœux les plus sincères pour 2012 !

C'est tout en douceur que je veux saluer l'an qui va et accueillir l'an qui vient en vous offrant l'une des association gourmandes que je préfère : chocolat et orange, pour ces truffes spéciales jour de l'an !
Je vous souhaite une excellente soirée, un très bon début de l'année 2012 et tout plein de bonnes choses pour le nouvel an, plein d'espoir. Passez des bons moments avec vos proches et tous ceux que vous aimez.
Je vous remercie énormément pour l'affection que vous me manifestez à travers vos commentaires, vos mails et vos questions. Savoir que vous y est ça me fait vraiment chaud au cœur.
Que vous soyez lecteurs fidèles ou de passage : merci pour votre présence sur mon blog, c'est grâce à vous que j'ai toujours et encore envie de l'alimenter. Alors je vous dit à très bientôt, en 2012, pour une nouvelle année de partage et gourmandise comme on aime!
Et pour fêter, voilà la recette de mes truffes. Bonne année 2012 !!

La base de ces truffes au chocolat est au marrons : cela permet d'avoir une pâte gouteuse et consistante en limitant la dose de chocolat et en éliminant le beurre. On obtient des truffes plus légères, tout en gardant l'aspect gourmand (sinon ça serait pas des truffes ;-). C'est une astuce que j'ai adopté il y a quelques an, dans ma première version de truffes chocolat-orange, publiée ici (clique). Depuis, mes truffes à moi sont toujours à base de chataîgnes ou marrons, déclinées en toute sorte de variantes.

Bonne dégustation !

 

Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites

 

INGREDIENTS (pour environs 38 truffes)
300 g de marrons cuits
150 g de chocolat noir pâtisserie 70% cacao
100 g de crème liquide
2 cuil. à soupe de sucre glace
1 orange pas traité (pour en utiliser le zeste et le jus)
60 g d'écorces d'oranges confites (+ 3 ou 4 pour le décor)
Cacao noir en poudre

PREPARATION
Râpez le zeste de l'orange et réservez-le dans un bol. Pressez ensuite l'orange, filtrez-en le jus.
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez 50 ml de jus d'orange, mélangez et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat sera fondu et vous obtiendrez une ganache bien lisse. Ajoutez le sucre glace et le zeste d'orange à la ganache et mélangez, transférez-la dans un saladier.
Pressez les marrons avec un presse-purée, coupez les écorces d'orange confites en petits morceaux et ajoutez le tout à la ganache, mélangez.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer la ganache au réfrigérateur minimum 1 heure, afin de la faire solidifier.
Une fois que la ganache aura durci, formez des boulettes de la taille d'une grosse cerise et roulez-les dans le cacao noir en poudre.

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Commentaires   

Marielle en dilettante
#16 Marielle en dilettante 11-01-2012 13:03
04.01.2012
Une très belle, douce et gourmande année 2012 pour toi et ceux que tu aimes. En espérant que nos routes se croiseront... Bises
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Cuisine Colorée
#15 Cuisine Colorée 11-01-2012 13:01
03.01.2011
SUBLIME!!!! j'adore!
Bonne année!
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Anne C & C
#14 Anne C & C 11-01-2012 12:58
03.01.2011
Belle et douce année 2012 à toi et tes proches. C'est toujours un vrai plaisir de venir me régaler chez toi même si le temps ne me permet pas souvent de t'envoyer un commentaire gourmand. Espérons que 2012 soit une année plus sereine.
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pierre
#13 pierre 11-01-2012 10:36
salut silvia
Bonne année 2012 bien gourmande !!pierre
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Lolo B
#12 Lolo B 11-01-2012 10:20
Plein de bonnes choses à toi aussi Silvia pour cette année 2012... et continue à régaler nos papilles de tes délicieuses recettes!!!!
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ça sent beau...
#11 ça sent beau... 10-01-2012 15:13
Bonjour Sylvia,

Je te souhaite une bonne et heureuse année 2012 pleine de projets qui se réalisent ! Je te souhaite évidemment de grands moments de bonheurs en cuisine ! Continue à nous régaler et à nous enchanter par ta gentillesse et ta bonne humeur !
Bisous
Marie-Laure
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MaryAthenes
#10 MaryAthenes 08-01-2012 22:47
Je suis contente que la nouvelle annee m'amene par chez toi !
Meilleurs voeux pour une belle annee !
Bises d'Athenes
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Max
#9 Max 08-01-2012 09:07
bentornato sito
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En toute gourmandise......
#8 En toute gourmandise...... 02-01-2012 17:42
Encore une très belle recette, tes truffes sont très belles et débordent de gourmandises !!!!
Je te souhaite une bonne et heureuse année pleine de joies et.....de plaisirs gourmands bien sûr !
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PHILO
#7 PHILO 02-01-2012 13:44
Merci pour ces belles truffes et ta façon de les faire.
Je t'adresse à présent mes sincères meilleurs voeux pour 2012 en espérant que tous tes projets se concrétisseront. Bisous à vous 2.
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michette
#6 michette 01-01-2012 22:14
Je sens que le régime n'est pas pour maintenant avec cette recette gourmande que tu nous proposes.Je te souhaite une bonne et heureuse année 2012,riche en créations que nous aurons grand plaisir à refaire.Ta cuisine reflète le soleil que nous n'avons pas dehors.
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Angélique
#5 Angélique 01-01-2012 19:24
Mhmm, les jolies truffes, elles ont l'air terribles! Je te souhaite également une très belle et heureuse année 2012, qu'elle voit la réalisation de tes souhaits les plus chers. Des bises et à bientôt.
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Isa-Marie
#4 Isa-Marie 01-01-2012 18:53
Très bonne année chère Silvia, à toi et ceux que tu aimes !
Amitiés d'Isa-Marie
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lustine
#3 lustine 01-01-2012 15:00
super idée de truffes!!!!merci :)))) bonne année
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anna
#2 anna 01-01-2012 08:54
Bon 2012 gourmand!!!
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