Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites pour le nouvel an

Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites pour le nouvel an

Je vous souhaite une très bonne année et tous mes vœux les plus sincères pour 2012 !

C'est tout en douceur que je veux saluer l'an qui va et accueillir l'an qui vient en vous offrant l'une des association gourmandes que je préfère : chocolat et orange, pour ces truffes spéciales jour de l'an !
Je vous souhaite une excellente soirée, un très bon début de l'année 2012 et tout plein de bonnes choses pour le nouvel an, plein d'espoir. Passez des bons moments avec vos proches et tous ceux que vous aimez.
Je vous remercie énormément pour l'affection que vous me manifestez à travers vos commentaires, vos mails et vos questions. Savoir que vous y est ça me fait vraiment chaud au cœur.
Que vous soyez lecteurs fidèles ou de passage : merci pour votre présence sur mon blog, c'est grâce à vous que j'ai toujours et encore envie de l'alimenter. Alors je vous dit à très bientôt, en 2012, pour une nouvelle année de partage et gourmandise comme on aime!
Et pour fêter, voilà la recette de mes truffes. Bonne année 2012 !!

La base de ces truffes au chocolat est au marrons : cela permet d'avoir une pâte gouteuse et consistante en limitant la dose de chocolat et en éliminant le beurre. On obtient des truffes plus légères, tout en gardant l'aspect gourmand (sinon ça serait pas des truffes ;-). C'est une astuce que j'ai adopté il y a quelques an, dans ma première version de truffes chocolat-orange, publiée ici (clique). Depuis, mes truffes à moi sont toujours à base de chataîgnes ou marrons, déclinées en toute sorte de variantes.

Bonne dégustation !

 

Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites

 

INGREDIENTS (pour environs 38 truffes)
300 g de marrons cuits
150 g de chocolat noir pâtisserie 70% cacao
100 g de crème liquide
2 cuil. à soupe de sucre glace
1 orange pas traité (pour en utiliser le zeste et le jus)
60 g d'écorces d'oranges confites (+ 3 ou 4 pour le décor)
Cacao noir en poudre

PREPARATION
Râpez le zeste de l'orange et réservez-le dans un bol. Pressez ensuite l'orange, filtrez-en le jus.
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez 50 ml de jus d'orange, mélangez et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat sera fondu et vous obtiendrez une ganache bien lisse. Ajoutez le sucre glace et le zeste d'orange à la ganache et mélangez, transférez-la dans un saladier.
Pressez les marrons avec un presse-purée, coupez les écorces d'orange confites en petits morceaux et ajoutez le tout à la ganache, mélangez.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer la ganache au réfrigérateur minimum 1 heure, afin de la faire solidifier.
Une fois que la ganache aura durci, formez des boulettes de la taille d'une grosse cerise et roulez-les dans le cacao noir en poudre.

Publié dans Recettes/Mignardises sucrées

Imprimer

Poster un commentaire en tant qu'invité

0

Participant à cette conversation

Commentaires (18)

Charger les commentaires précédents
  • Max

    bentornato sito

    Raccouci URL:
  • Je suis contente que la nouvelle annee m'amene par chez toi !<br />Meilleurs voeux pour une belle annee !<br />Bises d'Athenes

    Raccouci URL:
  • Bonjour Sylvia,<br /><br />Je te souhaite une bonne et heureuse année 2012 pleine de projets qui se réalisent ! Je te souhaite évidemment de grands moments de bonheurs en cuisine ! Continue à nous régaler et à nous enchanter par ta gentillesse et ta bonne humeur !<br />Bisous<br />Marie-Laure

    Raccouci URL:
  • Plein de bonnes choses à toi aussi Silvia pour cette année 2012... et continue à régaler nos papilles de tes délicieuses recettes!!!!

    Raccouci URL:
  • salut silvia <br />Bonne année 2012 bien gourmande !!pierre

    Raccouci URL:
  • Anne C & C

    03.01.2011<br />Belle et douce année 2012 à toi et tes proches. C'est toujours un vrai plaisir de venir me régaler chez toi même si le temps ne me permet pas souvent de t'envoyer un commentaire gourmand. Espérons que 2012 soit une année plus sereine.

    Raccouci URL:
  • Cuisine Colorée

    03.01.2011<br />SUBLIME!!!! j'adore!<br />Bonne année!

    Raccouci URL:
  • Marielle en dilettante

    04.01.2012<br />Une très belle, douce et gourmande année 2012 pour toi et ceux que tu aimes. En espérant que nos routes se croiseront... Bises

    Raccouci URL:
  • [url=http://www.coachfactorystoreoutleton.com]coach factory outlet[/url] offers you the modern and very comfortable coach bags. Since many women often do not know things and are daily buses to challenge their handbags handbag, also comprehensive.Look at this golden Coach bag in the? [url=http://www.coachfactorystoreoutleton.com]coach factory outlet online[/url].Those new bags with classic and fashionable design are more and more popular now![url=http://www.coachfactorystoreoutleton.com]coach factory online outlet[/url] are considered the most well-known type on this planet, now there are many kinds coach bags that is definitely treasured through both women and men.

    Raccouci URL:

Archives

Le site partenaire:

Membre de:

 

Slow Food

 

Logo Blog Appetit Wikio - Top des blogs - Gastronomie Logo 750 grammes aime ce blog

Copyright © 2007 - 2016 Savoirs & Savoirs (Textes et Photos de Silvia Santucci). Tous droits réservés.
Développement Newgle