Tartelettes salées à la ricotta, mortadelle, fèves et asperges

Tartelettes salées à la ricotta, mortadelle, fèves et asperges

Joyeuses Pâques !
J'espère que vous avez passé des bons moments pendant ce long week-end pascal :)
Pour moi, après une période très chargée du point de vue professionnel, ce week-end a été enfin le moment pour me poser et me remettre aux fourneaux: j'en avait hâte.
Me revoilà donc avec une nouvelle recette, inspirée de la « torta pasqualina » de Pâques, que cette année j'ai revisité en tartelettes.
En Italie, la tradition veut que – s'il fait beau – on déjeune sur l'herbes : c'est généralement le premier pique-nique en plein air de l'année. Pour l'occasion on prépare alors la « torta pasqualina » (clique), une tourte farcie à la ricotta et épinards ou d'autres légumes.
A Rome (ma ville d'origine) plus particulièrement, avant la « torta pasqualina » on mange en entrée des fèves (c'est la saison!) avec du fromage Pecorino, qui se marient très bien ensemble.
Depuis que j'habite en France aussi j'essaye d'observer ces traditions qui font partie de mes racines et plongent mes papilles dans mes souvenirs des Pâques vécues en Italie.
Mais pour le lundi de Pâques de cette année j'ai eu envie d'un petit changement.
J'ai donc revisité la tradition de la « torta pasqualina » et des fèves avec le Pecorino en réalisant ces tartelettes individuelles, dans lesquelles on retrouve aussi les fèves et le Pecorino.
Elles sont délicieuses, nous les avons dégustées avec une belle salade de mesclun et fenouil.
Elles sont idéales en cette période où les fèves et les asperges sont de saison.

Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)

Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)Me voilà de retour avec ma première recette de l'an, pour commencer 2014 avec douceur : c'est reparti pour une nouvelle année de partage gourmand :)

La torta della nonna (tarte de la grande-mère en italien) est une fameuse tarte italienne typique de Ligurie et Toscane, qu'on trouve souvent à la carte des dessert des restaurants.
Il s'agit d'une tarte – une tourte à vrai dire – agréablement parfumée de zeste de citron, où dans une fine coque de pâte sablée sucrée et recouverte de pignons de pin se cache de la crème pâtissière.
Contrairement à son nom, c'est une tarte que ma grande-mère n'a jamais préparé ;-) car on avait l'habitude de la déguster au restaurant : quand elle est fait « maison » elle est vraiment incomparable. Je vous dit ça car si jamais vous voulez en déguster en Italie (ou dans des restaurant italien qui la proposent en France), demandez au restaurateur si elle est faite maison car malheureusement des fois on tombe sur la version industrielle de cette tourte qui n'a rien à voir avec la vraie « torta della nonna ». Voilà pourquoi, pour vous faire une idée de quel délice représente ce dessert (...et pour vous passer de la chercher au restaurant;-), je vous propose de réaliser vous même la « torta della nonna » : en voilà la recette !

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