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Caffè del nonno... déclinaison (un dessert au café festif et super rapide à faire)

Caffè del nonno...déclinaison

Le café, on le sait, c'est un véritable rituel pour les italiens et quand on va dans les bar en Italie, on se rend compte qu'il y a toute une offre (et une demande) autours du café espresso: « lungo » (allongé), « ristretto » (serré), « macchiato » (noisette), « al vetro » (servi dans des verrines, qui semblent garder mieux l'arôme et la chaleur du café),« corretto » (avec du whisky ou  de la Sambuca),« marocchino » (avec du lait mousseux saupoudré de cacao noir, et les « barista » plus doués font des dessins avec du chocolat fondu sur la mousse de lait). Plus on va vers le sud d'Italie, plus la créativité se déchaine autour du café, qui est décliné en mille variantes proches du dessert, comme le fameux « affogato » (une boule de glace – à la vanille ou à la noisette – sur laquelle on verse un espresso chaud).
A Naples pas exemple, il existe le « caffé del nonno » (café du grand-père) : une crème mousseuse au café, glacée ou juste réfrigérée – garnie avec un coulis de chocolat chaud, des amandes effilées ou  des noisettes concassées, et décliné lui aussi en nombreuses variantes, et à Lecce (au Salento – Pouilles) j'ai pu goûter le « nocciolino » : une verrine avec une couche de crème à la noisette (type  Nutella)sur laquelle on verse un espresso chaud et qu'on garni avec de la crème Chantilly et des noisettes effilées... des variantes délicieuses (..ça donne envie n'es-ce pas ? ;-) qui sont très demandées, tant que dans les derniers années la mode de proposer des variantes gourmandes autour du café a explosé dans les bar du sud d'Italie (où j'ai pu constater ce phénomène) et il y en a vraiment pour tous les goûts. Alors, inspirée par les souvenirs de toutes ces variantes de café espresso, je me suis amusée à créer mon « caffè del nonno » (n'ayant pas la recette précise de la crème). Le résultat est un dessert super gourmand et super rapide à faire (pas plus de 10 minutes), à réaliser avec des garnitures différentes, autour de la même crème (au café) de base: je vous en propose trois, qui ont eu un franc succès avec mes invités.

Glace au yaourt, miel et pistaches concassées (sans œufs)

Glace au yaourt, miel et pistaches concassées (sans œufs)

 Bel été ensoleillé et gourmand à tous :)

A l'heure ou probablement vous êtes encore en vacance, me voilà rentrée d'Italie. Cette année aussi j'ai profité de la mer chez mes parents, qui habitent depuis quelques années dans la région des Marches. 
C'est une région d'Italie où, en plus de la mer et des villages riche d'histoire et d'œuvres d'art, on peut vraiment se régaler à table.
La cuisine des Marches est simple, savoureuse et faites avec des produits de première qualité, comme dans la plus part des régions italiennes. Mais l'avantage ici c'est que, n'étant pas une région très touristique, les prix des restaurant et des nombreuses « trattorias » (les petits restaurants italiens sans pretention, qui sont les meilleurs endroits pour découvrir la cuisine régionale d'Italie)sont très raisonnables. Avec en moyenne une vingtaine d'euros on mange un repas complet, avec le vin. De quoi donc bien profiter ;)
Je suis revenue avec pas mal de recettes inspirées par celles que j'ai goûté pendant mes vacances, je vais le partager avec vous au fur et à mesure, à chaque fois que j'en réaliserai. 
La première recette que j'ai eu envie de refaire dès que je suis rentrée en France c'est cette glace au yaourt que j'ai adoré.
Onctueuse et gourmande tout en restant légère (il n'y a pas d'oeufs) cette glace est super simple à réaliser et se prête à des nombreuses variantes de « topping ». Mon coup de cœur c'est de la servir avec un filet de miel et des pistaches concassées, comme j'ai pu la goûter pendant mes vacances en Italie.

Moelleux aux fraises

Moelleux aux fraises

Pour les petits déjeuner, un goûter de saison ou pour un dessert, accompagnées dans ce cas avec une boule de glace à la vanille, voici des petits moelleux au fraises gourmands et tout simples à réaliser.
Il s'agit d'une petite recette idéale à réaliser en compagnie des enfants, ou quand vous avez triez les plus belles fraises pour en faire autre choses, et ils vous restent les moins jolies.
Alors rien vaut mieux que de les glisser dans la pâte, pour en faire des petits gâteaux très parfumés et savoureux, comme ces petits moelleux.

Retour du Salon du Blog Culinaire 2013 et les recettes de mes démos

Mini-corolles aux poires caramelisées, Fourme d'Ambert et confiture de figues

Le week-end dernier j'ai participé à mon sixième Salon du Blog Culinaire et depuis une semaine j'ai encore la tête dans la bonne ambiance et les bons moments partagé à Soissons, la ville où le salon à lieu depuis 6 ans.
Ce rendez-vous, devenu incontournable, est le seul moment pendant l'année où - grâce à 750 grammes - beaucoup de blogueurs culinaires (plus de 400!) se réunissent en « chair et en os » pour une full-immersion autour de la cuisine, et non seulement.
Fidèle à ce rendez-vous depuis la première année en 2008, j'ai vu naître et évoluer ce Salon où je me sens de plus en plus.... comme en famille.
Tout les ans je choisi un mot clé pour décrire la sensation que j'ai eu au salon, et cette année c'est donc « famille », dans le sens le plus heureux du termes : une communauté d’individus avec lesquels on se sens bien, avec lesquels on est soi-même, sans prise de tête, avec lesquels on s'aime et on passe des beaux moments. Cette sensation est sûrement due au fait qu'avec les autres « fidèles » du Salon, blogueurs et non-blogueurs, on se connaît désormais depuis des années, et il y a donc beaucoup de retrouvailles, de papotage, de fous-rires... c'est merveilleux ! Tout comme connaître des nouvelles personnes.
Et ce que j'aime le plus c'est que d'une année à l'autre, même si le Salon évolue, il garde depuis le début son esprit et son authenticité de partage, convivialité, bonne humeur, découvertes, dégustations et belle rencontres.

Retour du Salon du Blog Culinaire 2013 et les recettes de mes démos

Mini-corolles aux poires caramelisées, Fourme d'Ambert et confiture de figues

Le week-end dernier j'ai participé à mon sixième Salon du Blog Culinaire et depuis une semaine j'ai encore la tête dans la bonne ambiance et les bons moments partagé à Soissons, la ville où le salon à lieu depuis 6 ans.
Ce rendez-vous, devenu incontournable, est le seul moment pendant l'année où - grâce à 750 grammes - beaucoup de blogueurs culinaires (plus de 400!) se réunissent en « chair et en os » pour une full-immersion autour de la cuisine, et non seulement.
Fidèle à ce rendez-vous depuis la première année en 2008, j'ai vu naître et évoluer ce Salon où je me sens de plus en plus.... comme en famille.
Tout les ans je choisi un mot clé pour décrire la sensation que j'ai eu au salon, et cette année c'est donc « famille », dans le sens le plus heureux du termes : une communauté d’individus avec lesquels on se sens bien, avec lesquels on est soi-même, sans prise de tête, avec lesquels on s'aime et on passe des beaux moments. Cette sensation est sûrement due au fait qu'avec les autres « fidèles » du Salon, blogueurs et non-blogueurs, on se connaît désormais depuis des années, et il y a donc beaucoup de retrouvailles, de papotage, de fous-rires... c'est merveilleux ! Tout comme connaître des nouvelles personnes.
Et ce que j'aime le plus c'est que d'une année à l'autre, même si le Salon évolue, il garde depuis le début son esprit et son authenticité de partage, convivialité, bonne humeur, découvertes, dégustations et belle rencontres.

Samoussas à la pâte à tartiner, banane et noisettes caramélisées

Samoussas à la pâte à tartiner Nocciolata, banane et noisettes caraméliséesAujourd'hui je vous propose une pure gourmandise : des samoussas sucrés idéales pour un goûter réconfortant ou pour un dessert à grignoter.
Pour les fourrer, j'ai choisi l'association pâte à tartiner-banane, qui fonctionne toujours très bien, et des noisettes caramélisées pour la finition : elles relèvent encore plus le goût des noisettes de la pâte à tartiner et donnent encore plus de croustillant  aux samoussas.

Semifreddo au lait d'amandes et amandes caramélisées

Semifreddo au lait d'amandes et amandes caramélisées

Bonne été à tous ! :)
La chaleur s'est bien installée ces derniers jours, il est donc temps de préparer des glaces maison. Durant l'été je prépare souvent ma glace à la vanille préférée (cliquez pour la recette, elle est à tomber) et j'aime beaucoup aussi préparer le « semifreddo », qui est l'équivalent italien du parfait.
Il s'agit d'une glace avec une texture plus crémeuse par rapport à celle d'une glace normale car il est préparé avec une base de crème Chantilly.
On peut le décliner avec plusieurs parfums ou le réaliser avec des fruits, comme par exemple mon semifreddo à la pêche.
Pour cet été, je vous propose ce semifreddo au lait d'amandes et amandes caramélisées, issu d'une tradition sicilienne.

Tarte sbriciolata aux pommes caramélisées façon crumble

Tarte sbriciolata aux pommes caramélisées façon crumble

Ce mois de mars est en train de passer à la vitesse de la lumière, je cours après le temps, avec un emploi du temps chargé pendant la semaine (...comme tous les travailleurs je crois ;-).
Quelle joie alors ce week-end, où j'ai enfin trouvé le temps pour me poser et préparer cette tarte. Bien qu'elle fasse partie de mes tartes préférées, je me suis rendue compte de ne l'avoir encore jamais publiée.
En Italie on l'appelle « torta sbriciolata » et on la décline avec toute sorte de farce.
Le « briciole » sont des miettes, « sbriciolata » veut dire « en miettes » en faisant allusion à la pâte qui recouvre cette tarte.
Il s'agit d'une pâte à crumble qui change des classiques croisillons qu'on poserait en Italie sur la farce de cette tarte pour en faire une « crostata » (tarte à croisillons).
J'adore préparer cette tarte avec des pommes caramélisées aux rhum ambré qui les parfume agréablement. Cette tarte est idéale pour le petit déjeuner et encore plus pour l'heure du thé, avec lequel elle s'accompagne à merveille.

Tiramisù à la fraise parfumé au citron (sans œufs)

Nous sommes en pleine saison des fraises, je n'ai donc pas pu résister à la tentation de les mettre à l'honneur avec cette version printanière du tiramisù. C'est une recette facile à faire, gourmande et esthétique, idéale pour quand vous recevez du monde à la maison. C'est le dessert qui va plaire à tous :)

Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)

Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)Me voilà de retour avec ma première recette de l'an, pour commencer 2014 avec douceur : c'est reparti pour une nouvelle année de partage gourmand :)

La torta della nonna (tarte de la grande-mère en italien) est une fameuse tarte italienne typique de Ligurie et Toscane, qu'on trouve souvent à la carte des dessert des restaurants.
Il s'agit d'une tarte – une tourte à vrai dire – agréablement parfumée de zeste de citron, où dans une fine coque de pâte sablée sucrée et recouverte de pignons de pin se cache de la crème pâtissière.
Contrairement à son nom, c'est une tarte que ma grande-mère n'a jamais préparé ;-) car on avait l'habitude de la déguster au restaurant : quand elle est fait « maison » elle est vraiment incomparable. Je vous dit ça car si jamais vous voulez en déguster en Italie (ou dans des restaurant italien qui la proposent en France), demandez au restaurateur si elle est faite maison car malheureusement des fois on tombe sur la version industrielle de cette tourte qui n'a rien à voir avec la vraie « torta della nonna ». Voilà pourquoi, pour vous faire une idée de quel délice représente ce dessert (...et pour vous passer de la chercher au restaurant;-), je vous propose de réaliser vous même la « torta della nonna » : en voilà la recette !