Crostatine (tartelettes) aux fruits rouges

Crostatine aux fruits rouges

Très simples, les « crostatine » sont la version petite d'une « crostata » (tarte de pâte sablée avec confiture). J'en fais généralement quand je prépare d'autres tartes et il me reste un petit peu de la pâte sablée, mais rien vous empêche de préparer votre sablée que pour réaliser les « crostatine »: elles sont magnifiques pour le petit déjeuner ou le goûter. Celles dans la photo, je les ai réalisé avec de la confiture de fruits rouges.

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Huile au Basilic

Basilic frais

Le froids approche: si vous avez une plante de basilic avec encore des belles feuilles, voici une préparation très simple à réaliser, avant de voir faner votre plante pendant l'hiver.
Cette huile sera excellent pour assaisonner vos sauces et vos plats au parfum de basilic pendant les mois froids, quand le basilic sera désormais hors saison et zt lz basilic frais deviendra introuvable. Si vous n'avez pas la plante dans votre balcon, vous trouvez encore du basilic frais sur les parchés, mais il ne faut pas attendre plus.

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Tarte aux poires et crème pâtissière

Tarte aux poires et crème pâtissière

Une tartelette goûtée dans une boulangerie de St. Germain m'a donné l'inspiration pour créer cette tarte. A vrai dire, c'était pas moi la « goûteuse » mais mon mari. Il « craque » littéralement face à tout ce qui fait partie de l'univers du sucrée, alors que je suis plutôt « salée ». A la maison donc, le goûteur et demandeur officiel des sucreries c'est lui.
Pour revenir à la tarte, il avait trouvé tellement gourmande la tartelette de St. Germain qu'il m'avait imploré de la refaire à ma façon, vu que je n'en connaissais pas la recette. Et bien, peut être qu'il a du me réclamer cette tartelette avec un tel enthousiasme (lire insistance) qu'au lieu de lui préparer une tartelette... j'ai préparé une tarte! ;).
D'après ce qu'il dit, cette tarte est devenue l'une de ses préférées, donc depuis, nous avons abandonné l'idée de la petite tartelette pour passer définitivement à la tarte.

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Pasta "frolla" (sablée à l'italienne)

Pâte frolla

La pâte « frolla » en Italie c'est la base pour une grande quantité de tartes aux confitures (les « crostate »), aux fruits frais, aux crèmes, des biscuits.... elle devrait correspondre à la pâte sablée mais je trouve qu'elle soit différente, au niveau du goût et de texture (plus friable).
Comme toutes les bases, ils en existent une multitudes de variantes dans le dosage des ingrédients. J'en ai essayé nombreuses, mais ma préféré c'est celle que je vais vous proposer. Essayez-la elle est absolument..... irrésistible!

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